BOCATA ENTRECOT

Hoy es viernes!! se me ha echado encima sin darme ni cuenta. Esta semana ha sido como un flash y se ha pasado sin hacer el menor ruido. Bueno, algún día se ha dejado notar más que otro, pero vamos. Así que no me había dado tiempo a pensar en el bocadillo de hoy.

 

Pero, como decía mi abuela; "el mercado te da el menú" y solo tuve que dar una vuelta por la carnicería para ver un fantástico corte de entrecot que enseguida me llamó la atención. Ya tenía el bocata resuelto. Me apetecía un montón ese entrecot bien trinchado entre el pan.

 

Y qué mejor acompañamiento que unos pimientos del piquillo asados en leña... Uy! se me hacía la boca agua sólo de pensarlo.

 

Lo ideal era haber tenido una barbacoa funcionando ya, para haber puesto ese entrecot a asar en las ascuas. Pero bueno, tengo una asadora que tampoco está mal. Sólo hay que intentar darle el punto exacto para que no se nos pase la carne. Es lo más importante; conseguir el punto exacto para un buen bocadillo porque si la pasamos, quedará dura y si nos quedamos cortos no habrá quien le hinque el diente.

 

Tenemos pan?? siiii!! Un Bocadillo del Pirineo buenísimo. Especial, diría yo. Un bocadillo de corteza crujiente y enharinada elaborado con masa madre y doble fermentación con una miga muy suave, esponjosa y sabrosa, ideal para bocadillos contundentes como este. Frialba sabe lo que necesito en cada caso y siempre me busca lo mejor.

 

Pero bueno... vamos a ponernos manos a la obra que ya es hora, verdad? Impaciente estoy!!!

 

 

 

INGREDIENTES:

 

Bocadillo del Pirineo

Dos buenos entrecot de ternera

Sal y pimienta. Tomillo.

Pimientos del piquillo asados a la leña

Perejil fresco

Un par de dientes de ajo

Canónigos.

 

 

 

ELABORACIÓN:

 

La gran verdad es que cuando ví el entrecot me acordé del gran Jaimie Oliver. Él preparaba uno similar  con una salsa de rábanos picantes. Pero nosotros vamos a simplificar un poco la cosa.

 

Aliñamos la carne con pimienta y Tomillo. Pero yo a la ternera no le pongo la sal hasta que no la voy casi a sacar de la asadora. Me da la sensación de que si le ponemos sal al principio, la carne se endurece más. Así que pelín de aceite extendido por la asadora con un papel de cocina y bien fuerte de calor. Entonces ponemos los filetes. No tardan nada. Apenas un par de minutos por cada lado. Entonces un poco de sal (Maldon a ser posible) y fuera.

 

Los pimientos son de bote. Pero son especiales, asados en leña. Aún así me gusta aliñarlos. Así que los pongo en una sartén con un poco de aceite a fuego muy muy lento y con un par de dientes de ajo. Así los dejo como unos diez minutos. Entonces los sacamos y los aliño con un buen manojo de perejil fresco y los corto un poco.

 

Y ya tenemos todo preparado para montar el bocadillo: Unos canónigos por el fondo con un chorrito de aceite, los filetes trinchados Y sobre éstos los pimientos. Ya podéis cerrar e hincarles el diente. Que no se enfríe!!!!

 

Besos y espero que os haya gustado.