domingo, 26 de mayo de 2013

NIDOS DE MORCILLA CON PERAS

 
Hace ya tiempo que conozco a Graci, primero por las redes y personalmente desde que coincidimos grabando un programa en Miel sobre Hojuelas. Qué bien lo pasamos!. Gracia es una estupenda persona y magnífica cocinera; tiene un blog espectacular de Pinchos y Canapés... Es una gozada pasearse por allí de vez en cuando, porque siempre descubres algo nuevo que te apetece preparar y comer...

Hace unos días me invitó a participar en un concurso que ha organizado y no he podido decirle que no, así que "con esta receta participo en el concurso organizado por el blog "Pinchos y Canapés" patrocinado por Embutidos Ríos y con la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo" y espero que les guste... Ese fin de semana me vendría de lujo! jajaja


La verdad que he disfrutado preparándola porque la morcilla me encanta. Sola vuelta y vuelta rebozadita en harina para que no se desmorone, ya es una delicia. Pero vamos a darle un giro y a preparar algo original y bonito, porque hagamos lo que hagamos, llevando morcilla de Burgos, estará bueno seguro!

Esta vez he preparado una tapa con un toque original. Usando Kataifi; una pasta de textura fina y crujiente, elaborada con la misma masa que la pasta filo, pero en forma de hilos. Si queréis saber más sobre esta pasa, os dejo un enlace aquí donde os lo explican con video y todo.

Pero no os doy más vueltas, porque si habéis visto la foto, estaréis deseando saber lo que lleva, así que nos ponemos manos a la obra...

INGREDIENTES:

Una morcilla de burgos de Embutidos Rios
Una pera conferencia un poco madura
Queso de cabra en rulo
Piñones
Miel de azúcar de caña
Pasta kataifi
Mantequilla fundida

ELABORACIÓN:

Lo primero es preparar el kataifi. No es muy complicado. Debemos sacarlo del paquete como una media hora antes de usarlo. Son hilos finos, pero aguantan. Vamos estirando y con unos moldes (que yo los tengo artesanos, hechos con unas latas abiertas por ambos lados; casero a tope) vamos dando forma a unos nidos, dejando hueco el centro que más tarde llenaremos con el revuelto de la morcilla.

Estos nidos hay que embadurnarlos bien con mantequilla con ayuda de un pincel. Y los metemos en el horno a 180º durante unos diez minutillos. Lo justo para que se doren un poquito y cojan consistencia.

Una vez preparados los nidos, vamos a hacer el relleno. Para ello partimos una pera en trocitos pequeños. Y le damos una vuelta en la sartén, cuando empieza a estar un poco blandita, añadimos la morcilla que hemos pelado y desmenuzado para que quede toda revuelta con la pera. Es bueno que queden trocitos de pera para que se noten luego... Removemos y lo dejamos un ratito para que se haga la morcilla junto con la pera.

Así vamos rellenando de este sofrito los nidos. Poner bastante cantidad de morcilla y pera. Sobre estos una rodaja de queso de cabra y sobre esta, unos piñones que previamente hemos tostado un poquito en una sartén. Y de nuevo a gratinar en el horno.

Una vez que los tenemos ya sobre la fuente de servir, le rociamos por encima con la miel de azúcar de caña. Yo he puesto al lado un poco más por si les gusta más el punto del dulce sobre el salado.

Espero que os guste. En casa fue un espectáculo y todos comentaron que estaba buenísimo. Un saludo y encantada de participar con estos productos. Con lo bueno, todo sale bueno ;)

MENAJE Y MANTELERIA DE casa

 

34 comentarios:

  1. Que pinta! Menudo recetón!!!!!!!!!!!!

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    1. Isabel!!
      Muchas gracias, me alegra que te guste! Besos

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  2. Te queria dejar un comentario y los he multiplicado por 5.
    Es espectacular, presentación muy original, y los sabores prometen sin duda, mucha suerte! un beso.

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    1. Gracias Maria!! por los cinco comentarios!!!!
      Jajaja...
      Un besazo

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  3. Me gusta por su presentación y de sabor tiene que estar espectacular, seguro qué ganas. Un abrazo muy fuerte.

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    1. No pretendo ganar... sólo era cuestión de colaborar con Gracia!
      Un beso y gracias Eva

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  4. Espectacular tapa, buenos ingredientes y buena presentación.
    He de decir que la morcilla de Burgos me encanta.
    Suerte en el concurso, ya nos contarás

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    1. Enhorabuena por el premio!!
      Tengo gustos de jurado jaja
      Un abrazo!!

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    2. Jajaja!!
      Te fichan para la próxima fijo!!
      Gracias Juan

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  5. Pues es una pasada..me gusta mucho la mezcla dulce y salado..

    Muchas gracias por concursar y por tus palabras. El sentimiento es recíproco.

    Un beso y suerte.

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    1. Graci... Sabes que te aprecio.
      Me ha encantado participar y colaborar!

      Un besazo guapa!!

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  6. Buenas tardes Mamen
    Tú no eres un a cocinera.... tú eres una escultora de comida, menudo diseño tiene este nido, vamos, que estoy por echar a volar e instalarme dentro acurrucadito como un pajarillo hambriento.
    Te felicito nuevamente, eres una artista. Besitos.
    _______________________Cyrano.

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    1. Jajaja!
      Pensando en mis pajarill@s nació esta tapa...
      Pasa y acurrucate, anda!
      Gracias Cyrano, un besazo

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  7. Muy buena pinta... buff... me encantan este tipo de combinaciones dulce-salado!
    Gracias por la receta y suerte wapa!!! 1abrazo

    sergixan

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    1. Gracias Sergi
      De verdad que esta combinación está muy buena!!
      Besetes y gracias por estar ahí...

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  8. Buenos días Mamen!
    ¿ y a ésta delicia le llamas un pincho-canapé????
    Esto es una obra de arte como la copa de un pino,,,menudo festival de sabores entremezclados,,,me la estoy imaginando y la estoy saboreando!!
    Uhmmmmm!!! Riquísima!!

    Besazo de morcilla de Burgos para tí, Mamen!!

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    1. Muchísimas gracias Jesús!!
      Ya la probarás... seguro!!

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  9. Muy rica esa morcilla y original la receta no hace mucho la prepare pero con manzana y queda muy rica tambien bsss

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    1. Con manzana era la tradicional... pero la pera le da otro toque.
      Gracias Nati!!
      Un besazo guapa

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  10. Con estos ingredientes y sobre todo con tus manos, imposible q no se conviertan en delicias, un beso Mamen

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    1. Sinceramente que estas morcillas son una pasada!!
      Gracias JAVIER

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  11. No me extraña en absoluto que hayas ganado la receta es una maravilla. Enhorabuena!! Besos!!

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  12. Ummmmmmmm!!!! tiene una pinta increible, uffffff!!!!! tiene que estar riquisimo
    Enhorabuna!!!! Mamen :) :)

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  13. Buenas tardes Mamen,

    Gracias por esa receta tan maravillosa; la verdad que he tomado nota porque me gustaria prepararla para la cena de cumpleaños que tengo pendiente con los amigos, y seguro que gracias a ti (una vez mas como aquella con los bocatas) triunfo......¡mérito tuyo sin duda!

    Es una delicia para lo sentidos seguirte y una alegria para el alma contar con tus conocimientos.

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    1. Muchas gracias PAtxi!
      ME alegro que te sean útiles mis recetas
      Un besazo

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  14. Respuestas
    1. Gracias Jose Manuel!!
      Viniendo de ti... ese es todo un halago!

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  15. Enhorabuena por el premio, que lo disfrutes en buena compañía. Estupenda receta en ingredientes y presentación ;-)

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  16. Merecido el premio, me encanta la receta.

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