martes, 7 de mayo de 2013

BRANDADA DE BACALAO PARA EL #DIADELPURÉDEPATATAS

Ya sabéis que es costumbre en twitter y está cada vez más extendido celebrar el #díad... entre todos los blogueros gastronómicos. Lo hemos comentado en varias ocasiones y a mí siempre que puedo (y me entero a tiempo) me gusta participar.
 
Ya lo hicimos con el #díadelacroqueta, que participamos con las Croquetas de Maria Angustias. El #diadelacuchara preparamos unos fantásticos Gazpachos Marineros. Y el último fue el #diadelaalbóndiga, que no tuvimos tiempo de llegar, pero sí me encantó recopilar unas cuantas de las participaciones de mis amigos tuiteros para enseñarlas desde mi blog.
 
Hoy le toca el turno al #diadelpurédepatatas. Una cosa tan sencilla y que seguro da muchísimo juego, o si no, revisar el hastag y veréis la cantidad de recetas que participan!! El logo es de Carmen, del blog Recetas de Tia Alia. Muy gracioso, por cierto.
 
Yo lo he tenido muy claro desde el principio. El puré de patatas va bien con todo. Como acompañamiento o guarnición... pero sólo también es un buen plato. Se puede enriquecer simplemente añadiéndole una ajada de pimentón y ajos fritos. O hacerlo más cremoso con nata y mantequilla... Versionar añadiéndole atún o unas verduras, como guisantes o zanahorias. En fin, se me ocurren muchas posibilidades.
 
Pero mi gran descubrimiento ha sido la brandada de bacalao. Hace años que la preparábamos en casa. A base de batidora y luego de thermomix. Y hoy os traigo una nueva versión. Más sencilla y de esas que no ensucias ni la cocina!!
 
La preparamos en el Estuche de Vapor de Lékué y de una manera rápida, fácil y limpia... ya lo veréis.
 
INGREDIENTES;
 
250 g. de patatas
280 g. de bacalao desalado
1 diente y medio de ajo
7 cucharadas soperas de agua
5 cucharadas soperas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
50 ml de leche entera
sal
 
ELABORACIÓN;
 
Colocamos en el Estuche de vapor las patatas peladas y cortadas como para una tortilla. Salamos (poquito, ya que el bacalao siempre tiende a aportar sal) y echamos las cucharadas de agua. Tapamos el estuche y lo metemos en el microondas durante 6 minutos a 800 w de potencia.
 
Lo sacamos. Vamos incorporando el ajo bien picado, las tiras de bacalao (que habíamos desalado cambíándole el agua dos o tres veces desde la noche de antes), el aceite y por ultimo la leche. Lo volvemos a meter otros cinco minutos al micro a la máxima potencia.
 
Cuando esté hecho, lo machacamos bien con un tenedor, hasta obtener una textura fina como de un  puré cremoso y homogéneo. Yo prefiero hacerlo así a pasarlo por una batidora... Me parece más placentero en la boca distinguir trocitos de bacalao entre la patata.
 
Para presentarlo hemos preparado unas "tartaletas" con obleas de empanadillas. Puestas en vasos aptos para horno untados con un poco de aceite, con peso encima para que no se hinchen y pierdan la forma y horneadas durante 10-12 minutos a 200 grados.
 
Una vez que estén tibias las tartaletas, las rellenamos con la brandada y decoramos bien con cebollino picado, con perejil, con una aceituna negra o mejor aún con un poquito de olivada, que le va fenomenal.
 
Que os aproveche!!









 

15 comentarios:

  1. Me encanta la brandada de bacalo y con este purecito de patatas de miedo. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  2. UUUUMMMM delicioso ! con lo que me gustan los purés... este lo hago seguro. Una receta genial, un abrazo guapisima

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    1. Pepa, me alegro que te guste... Ya verás que buena está!

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  3. Me encanta!!! Yo soy muy aficionada al puré y este con su bacalaito...mmmm.

    Besines.

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    1. Sobre todo lo fácil que es prepararlo... Gracias Maria Jesús!! Besos

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  4. Buenísima la brandada de bacalao, y con el puré tiene que estar de muerte !!

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    1. Mariola!! El resultado es buenísimo!
      Gracias por venir, guapa!

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  5. A mi el bacalao como que no pero he de reconocer que la pinta es espectacular

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    1. No te va el bacalao, Maria?? prueba a hacerlo con merluza, seguro que también está bueno!
      Gracias Maria por venir
      Un beso!

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  6. Descubro tu blog a través del enlace en twitter del #díadelpurédepatatas y me alegro de haberte descubierto.

    Genial tu aportación ;) ya cuentas con una seguidora más. Besos

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  7. Lo leí ayer pero no te dejé el comentario.. ¿puedes creer que nunca he hecho brandada?..y tengo delito porque el bacalao me vuelve loca!

    Esto como aperitivo me gusta mucho..con una cervecita fresquita..un vinito..

    Bien rico..si señora!

    Un abrazo

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  8. ummm que rico este dia no me entere a tiempo al proximo que ando muy perdia ultimamente bssssss

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  9. Buenos días Mamen!.
    La brandada de bacalao riquísima, y da mucho juego.
    Sobre todo tengo que darte la razón en machacarlo con el tenedor,,,nunca batidora!!! la textura no es ni de lejos parecida y es como se ha hecho toda la vida.
    Un besazo Mamen!!

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  10. Qué rico Mamen! Y eso de no ensuciar la cocina es un puntazo!
    Tengo que hacerme con ese estuche de vapor!!

    Un beso y buen finde!!

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