Esta receta me la hace siempre mi buena amiga Paqui, que me ayuda un montón. Me encantan las alcachofas y como ella sabe que me gustan, se ha ofrecido a prepararlas para que yo os ponga paso a paso cómo se hace esta receta.
Empezaremos por saber qué lleva…
INGREDIENTES:
1.5 kg de alcachofas
250 g de almejas
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla pequeña
1 pastilla de caldo de pescado
½ vaso de vino
1 vaso de agua de cocer las alcachofas
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 puñadito de harina
ELABORACIÓN:
En un mortero picamos los ajos, deshacemos la pastilla de caldo de pescado, con un poco de agua de cocer las alcachofas, vino y perejil.
Mientras, en cacerola aparte preparamos el sofrito con la cebolla y la zanahoria a rodajas finas.
Lavamos las almejas –previamente las pusimos a remojo con agua salada- bajo el chorro de agua fría, y golpeando unas con otras, para que suelten toda la tierra que tengan. Las añadimos al sofrito y esperamos q se vayan abriendo.
Una vez que se han abierto las almejas del sofrito, les añadimos las alcachofas escurridas y todo el majado del mortero. Dejaremos que cojan la salsa a fuego medio unos 10-15 minutos, procurando que no se queden demasiado “secas” y ¡¡ A Servir!!
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