TORTILLA EN CALDO

Me encanta la tortilla española, pero aún más si la hacemos en una salsa especial que aprendí de la gran Carmina Useros, experta en la cocina tradicional manchega, y que hoy os voy a explicar para que sorprendáis a quien se la ofrezcáis. Es sencillísima y no os podéis imaginar lo buena que está.

INGREDIENTES:

• patatas para freir
• 8 huevos (apartamos la yema de uno de ellos)
• sal
• aceite de oliva virgen
• cuatro o cinco cucharadas de salsa de tomate casera
• una buena cucharadita de pimentón
• un par de dientes de ajo
• unos piñones
• una pizca de cominos
• 1/2 l. de agua o de caldo

ELABORACIÓN;

En primer lugar hacemos la tortilla como de costumbre (freir bien las patatas, mezclarlas con los huevos batidos y cuajar en la sartén dando las vueltas correspondientes, para lo cual es muy útil un plato "vuelvetortillas") Es conveniente dejarla un poco "tierna" para que quede más jugosa luego en el caldo.

Preparamos aparte en un mortero los ajos, los cominos y los piñones. Picamos y mezclamos con la yema del huevo. Lo reservamos para el final

En una cacerola en la que nos quepa bien la tortilla entera, ponemos a calentar la salsa de tomate, añadimos el pimentón y damos unas vueltas para que no se queme. Añadimos agua o -mejor aún- si tenemos algún caldo de pollo o de haber cocido unas verduras. Lo dejamos hervir unos 5 minutos y añadimos la tortilla. Una vez en el caldo le haremos unos cortes para que coja por todos sitios la salsa y se termine de cuajar bien por dentro.

En el momento de servirla, la apartamos del fuego y añadimos el majado. Dejamos reposar unos 5-10 minutos y la servimos. Preparar pan para mojar....  Buen porvecho!!

Si queréis ver cómo preparamos esta tortilla en el programa de Miel sobre Hojuelas, pinchar aquí.