La merluza, si es fresca, no hay que enmascararla mucho. De la forma que la prepares está buena. Pero hacerla así es muy fácil y queda muy sabrosa. Os cuento;
INGREDIENTES:
Una merluza cortada en rodajas mas bien gruesas
Tres patatas medianas
Tres o cuatro dientes de ajo
Un par de hojas de laurel
Un buen aceite de oliva virgen (AOVE)
Una cucharada sopera (sin colmo) de pimentón de la Vera
ELABORACIÓN:
En primer lugar ponemos en la olla a presión como un litro y medio o dos de agua, un par de dientes de ajo, el laurel y un chorreón de aceite. Cuando está caliente añadimos la cabeza de la merluza y la tapamos, dejándola hervir durante unos 10-15 minutos. Pasado este tiempo colamos el caldo, para que no queden impurezas de la cabeza.
Salamos la merluza y la ponemos extendida en una cacerola grande y cubrimos con un par de dedos de ese mismo caldo que llevamos usando desde el principio. En unos 8-10 minutos estará cocida; escurrimos y colocamos sobre la cama de patatas.
Preparamos la "ajada" con un par de dientes de ajos picados que freiremos en aceite caliente, y cuando se empiecen a dorar añadimos -sin dejar de remover, para que no se queme- el pimentón. Unas vueltas y echamos todo este sofrito sobre la merluza.
Se le puede añadir huevo cocido o alguna hierva para decorar, pero lo más importante es servirlo bien caliente y recién echada la ajada, porque si no pierde el brillo y se espesa y ya no sabrá igual recalentado.
Madre mía, yo que de cocina sé lo justico o un poco menos, me acabo de quedar de piedra con lo sencilla que es esta receta. ¡Y la buena pinta que tiene!
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