BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS #VERDEQUETEQUIEROVERDE

Después del post del Asaltablogs, creí haber roto el hielo de una larga racha en blanco y sin publicar. Pero me sigue costando encontrar tiempo y cómo aliarme a las tecnologías que parecen estar en mi contra. Es la segunda vez que escribo este post. Ahora sí, os aseguro que voy a hacer tres copias por lo menos antes de publicar, porque la última vez en lugar de publicarlo lo mandó a no se sabe dónde y se perdió en el limbo de los post perdidos.

 

Así que voy a aprovechar que hoy cojo carrerilla de lunes para contaros esta receta que preparé el otro día en casa, acordándome en primer lugar de mi amigo Pedro, que es vegetariano y siempre me pide que prepare recetas veganas. Y en segundo lugar, pero mucho más importante,  gracias a  los buenos de Ecocampo que me mandaron  un cajón entero de verduras ecológicas con una pinta y un olor espectacular, que no podía desaprovechar para preparar una buena receta nueva.

La verdad es que la agricultura ecológica se va haciendo hueco cada vez más en los mercados. La diferencia se hace notable con las frutas y verduras que se encuentran habitualmente. De hecho, hace poco comentaba en una gran superficie, que todos los tomates eran exactamente iguales; mismo color, mismo tamaño, misma forma y nada, lo que se dice nada, de olor. Por no hablar del sabor, que es difícil que sepan a tomate tomate!

Pues gracias a  la agricultura ecológica parece que esto cambia. No hay dos piezas iguales o parecidas. Desprenden un olor intenso y característico. Me recuerda al huerto de los abuelos... de esos de los de antes. Es una suerte tener acceso a todo ello a través de un click en su web o de una llamada de teléfono. En nada lo tienes en casa, derechito de la huerta! y con la garantía de que todo es de cultivo ecológico y de primera calidad. Y es que así si.

Pues ahora que teníamos variedad y cantidad de verduras, nos hemos lanzado a la aventura de hacer un plato vegetariano (bueno para lacteoveggies, porque leche y queso lleva) y así dar en el gusto a Pedro y a algunos otros más que seguro agradecen una receta de las de "sin chicha". Espero que os guste.

INGREDIENTES;

Dos berenjenas medianas

Un trozo de calabacín

Un poco pimiento rojo

Unos champiñones

Salsa de Tomate frito

Cebolla

Aceite

Sal

Ajo

pimienta

Queso para fundir

Para la bechamel;

unos 40 ml de aceite de oliva

110 g harina

800 g leche entera

1 cucharadita sal

1 pellizco Pimienta

1 pellizco nuez moscada

1/2 cebolla

4 cucharadas de salsa de tomate

ELABORACIÓN:

En primer lugar, vaciamos las berenjenas cortadas por la mitad. Les dejaremos como un centímetro  de grosor y sin pelar. Salpimentamos y un chorrito de aceite de oliva y las meto unos 8 minutos al microondas a máxima potencia.

Los trozos restantes los picamos en cuadraditos de más o menos el mismo tamaño. Al igual que el resto de verduras, menos los champiñones, que no me preguntéis porqué pero me gustan más a láminas. El calabacín, la cebolla, el pimiento, la berenjena y los champiñones los ponemos a pochar en una sartén junto con el ajo muy picadito y un poco de sal. Cuando están blandas todas las verduras, echamos la salsa de tomate, removemos bien para mezclarlo e integrarlo y reservamos.

 

Con esta farsa, vamos rellenando las berenjenas con colmo. No hay que escatimar! Hay que tener en cuenta, que hemos usado la parte de dentro de las berenjenas y bastantes verduras más, que aunque merman un poco en el sofrito, es bastante cantidad. Y ahora la cubrimos con la bechamel.

 

Para hacer la bechamel podemos acudir a la Thermomix y seguir sus instrucciones, o también se puede hacer a mano, como toda la vida. Yo la hago a mi manera, os lo explico por si os interesa: pongo aceite en una cacerola (me gusta más que la mantequilla) y le pongo cebolla muy muy picada. Se dora un poco y echo la harina. Hay que sofreírla bien hasta que coja color dorado, porque si no, la bechamel sabrá a harina cruda y no es muy agradable. Luego voy echando la leche templada y dando vueltas sin parar con unas varillas hasta que espese. Se pueden pasar fácilmente entre un cuarto de hora y veinte minutos. Para este plato, le añado al final un poco de salsa de tomate, sal, pimienta y nuez moscada.

 

Cubrimos las berenjenas rellenas con la bechamel y si tenemos opción, les ponemos queso para fundir por encima... Una mozzarella puede ir genial, o si os gusta otro queso más fuerte, pues el que prefiráis.

 

Al horno, precalentado a 200º unos 5 minutos y otros 3 más con el grill. Y ya os podéis chupar los dedos, porque esto está buenísimo!

 

Si os gusta añadir algún tropezón, le van muy bien unas gambas al final de sofrito o unos taquitos de jamón cortados pequeñitos como las verduras. Un pegote de foie sobre las verduras, antes de poner la bechamel también le iría de lujo. En fin, son variaciones que aportan un aire diferente sin salirnos de lo que son unas sencillas berenjenas rellenas.

 

Agradecer a Ecocampo su colaboración en esta receta y espero que tengamos muchas más... Un saludo y hasta siempre.

 

Mamen.