BOCATA "GLUTEN FREE"

Ayer, sin ir más lejos, publicamos un post relativo a la enfermedad de los celíacos. Susi, nuestra Dietista y la ACCLM nos informaron de lo que es la enfermedad y de como prevenir sus efectos cuando eres diagnosticado de celiaquía.

No obstante, es una complicación a la hora de comprar y elaborar platos teniendo la seguridad de que no contienen nada de gluten entre sus ingredientes. Casi hay que estudiarse la composición de lo que vas a comprar. Aunque bien es cierto que cada vez más, los productores incluyen información detallada cuando sus productos no contienen gluten, poniendo, como vimos, la espiga barrada que así lo certifica.  

Y no sólo eso, sino que hay que ser muy precavidos con la contaminación cruzada al utilizar aceites, cuchillos, tablas u otros elementos con los que antes hayamos elaborado otra cosa que contenga gluten.  

Por eso, en el bocata de hoy hemos tenido especial cuidado con todo ello. Para solidarizarnos con los celíacos y ponernos un poco en su lugar. Así que lo primero, ha sido encontrar el pan para su bocata. No hemos tenido ningún problema porque en Frialba nos lo han proporcionado. Muy curioso ver con qué cuidado lo tienen todo pensado; es un panecillo que viene envuelto individualmente en un papel horneable. De hecho, lo hemos horneado sin sacarlo de esa bolsa hermética, para que no se pueda contaminar en el horno ni en ninguna otra parte, hasta su consumo. 

También hemos buscado ingredientes que, por supuesto, no tengan gluten. Cuando fui a comprar el queso fresco, miré bien la etiqueta: Sin gluten. No obstante, en la ACCLM me indicaron que hay un listado de marcas fiables a disposición de todo el mundo, en su página. 

Bueno, estaba claro que el tomate y las anchoas no contenían gluten, por lo tanto, una vez bien limpios cuchillos, tabla y demás utensilios, nos ponemos manos a la obra.

INGREDIENTES: 

Panecillo sin gluten

Una lata de anchoas en aceite de oliva

Un tomate 

Un quesito de Burgos

ELABORACIÓN: 

Una vez horneado el pan durante unos 5-6 minutos a 200º, lo sacamos de la bolsa y lo abrimos. Es impresionante lo bien que huele este pan. No tiene nada que envidiar a un pan normal. Una pinta excelente. Es un pan de miga suave y crujiente corteza libre de gluten y alérgenos. Es apto para celíacos porque está elaborado con harina de arroz y harina de patatas.

Abrimos el pan y lo rellenamos intercalando unas rodajas de tomate y queso. Por último, ponemos encima unas anchoas y si nos gustan un montón (como a mí) echamos un chorreoncito de su aceite sobre el pan. 

Además hemos descubierto que también hay cerveza sin gluten. Por eso, no hemos querido desperdiciar la ocasión de acompañar este bocata con su cerve correspondiente.  

Un bocata sano, bueno y apto para Celíacos!!! Un saludo a todos los que padecéis esta enfermedad.