La temperatura de la nevera debe estar entre 2 y 4ºC , ya que con temperaturas
mas bajas los alimentos podrian empezar a congelarse y con temperaturas mas
altas podrian empezar a proliferar bacterias.
Los alimentos deben estar siempre bien tapados para evitar humedades
y olores.
Los crudos deben estar separados de los cocinados y éstos, deben estar preferiblemente por encima de los crudos para evitar la
contaminación por algún tipo de goteo.
Las carnes y los pescados deben estar en la parte mas fría
de la nevera, que es la parte más cercana al congelador, y guardados en
recipientes cerrados. El pescado se debe consumir en 24-48 horas. La carne,
dependiendo del tipo de corte, puede aguantar entre 4 y 5 días. Especial
cuidado hay que tener con la carne picada, ya que la superficie de contacto con
el aire es mayor y se estropea con mucha más facilidad.
Los embutidos y los lácteos
(quesos, yogures…) en las baldas centrales del frigorifico. El queso
debe ir envuelto en film transparente para evitar que salga moho en la primera
capa.
Las verduras y frutas iran en los cajones destinados a
ellos. En estos cajones la temperatura puede subir unos grados, y asi se evita
que las bajas temperaturas las estropeen. Es preferible no guardarlas cortadas ya que
su vida útil se acorta.
Los productos enlatados se deben cambiar a otros recipientes
de plástico o cristal.
Los huevos no hace falta que estén en el frigorifico pero es verdad, que el
frio alarga su vida. Intenta guardarlos con las puntita estrecha para abajo, de
esta forma retrasarás su deterioro ya que se distancia la yema de la bolsa de
aire.
CONGELADOR:
La temperatura ideal es -18ºC .
No llenar demasiado el congelador, para que el aire frio se
pueda mover bien.
Hay que envolver bien los productos para evitar contaminación de olores y
quemaduras.
En productos elaborados es aconsejable anotar la fecha de
congelación, en una etiqueta o en la bolsa de congelar.
No meter los alimentos calientes, puesto que bajaría la
temperatura interior del congelador.
Cuando se congelen líquidos, hay que tener cuidado de dejar
un margen de dilatación. Es importante no llenar del todo el recipiente o la botella, porque podría reventar!
Los huevos solo se pueden congelar batidos.
Las verduras y hortalizas se lavarán y se hervirán durante
un minuto y luego se enfriarán en agua fria (blanquearán). Así evitaremos
bacterias aunque también se perderá el 20% de
vitamina C.
La carne y el pescado prácticamente no sufren con el
congelado, siempre que no los tengamos un exceso de tiempo.
No volver a congelar alimentos ya descongelados.
Susi Pedrón
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