UNA CENA DE VERANO

Os tengo que confesar una cosa; Lo cierto es que esta sección nació con la intención de mostrar un menú completo, donde se ofreciera desde el principio hasta el final una comida entera para uno o dos comensales. Y pensando qué preparar, me detiene muchas veces el hacer cuchiflitos complicados o imposibles de repetir, o incluso platos que no sean asequibles para una o dos personas, como por ejemplo un cocido. Jamás lo veréis en esta sección. Sería incapaz de hacer un cocido para dos!

Por eso no es tan fácil... o por lo menos a mi no me lo resulta. Así que no sé si seguiré ofreciéndoos el #Hoymelohagoyo con la cadencia de uno a la semana. Ya véis que en verano todo se ralentiza y encima de vacaciones y fuera de casa me parece muy difícil!  Eso sí... esta semana, aquí está y, como dicen en las películas, continuará...

Y sin más dilación voy a presentaros el menú de hoy, que tiene un puntillo original, ya lo veréis...
 

Si algo tengo muy claro es que en verano cuando mejor se está es por la noche. Ese fresquito de brisa lunar hace que sean horas especiales y muy aprovechadas. Así que acabamos por estirar tanto el día que apenas dormimos... Siesta si acaso!! que tampoco está nada mal.

Pues eso me pasó la otra noche. Hacía tanto calor que para nada me apetecía meterme en la cocina durante el día, por ello esperé a que bajara un poco el sol para preparar este menú. Y os aseguro que se hace rápido si sabes coordinar primero y segundo. Aunque la verdad es que no tenéis porqué preparar las dos cosas a la vez... Aprovechar esta ensalada de quinoa para cualquier día y las empanadillas para un aperitivo, una cenita o una sorpresa a vuestros invitados, sea la hora que sea.

PRIMER PLATO .......................................................... QUINOA CON MENESTRA

A lo mejor habéis oído hablar de la quinoa, o no. Os cuento que la quinoa es un grano; un pseudocereal que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para la formación de las proteínas. De hecho la NASA comenzó a incluirlo en la dieta de los astronautas por su alto valor nutritivo y de ahí que fuera cogiendo fuerza en los mercados hasta ahora que es fácilmente localizable y a un precio relativamente asequible (a mi me ha costado medio kilo un poquito más de cuatro euros, pero da mucho de sí).

Ideal en dietas vegetarianas por su aporte proteico así como en dietas de deportistas  o de celíacos por su calidad nutritiva y ausencia de gluten. Además de las proteínas su componente mayoritario son los carbohidratos de lenta absorción y también contiene fibra, por lo que está muy indicada en las dietas para perder peso, para controlar el colesterol, hipertensión, enfermedades vasculares e incluso la diabetes. Si queréis saber más, echar un vistazo aquí.

Bien, ahora que ya os he convencido que tomar quinoa es muy bueno y saludable, os voy a enseñar cómo prepararla. Admite muchas combinaciones, pero lo principal es cocerla. Yo uso el  Rice&Grain de Lékué y la preparo en el microondas siguiendo las instrucciones del recipiente, donde te vienen las cantidades exactas para que salga en su punto y no necesites ni colarlo ni escurrirlo. Pero si no tenéis este artículo, se puede cocer en agua (un pelín salada) en la proporción de tres de agua por cada una de grano y hervir durante quince minutos. Escurrir y reservar.

VAMOS A NECESITAR;

Unos 100 g de quinoa
100 g de menestra de verduras congelada
50 g de jamón a tacos
Aceite de oliva
sal

VAMOS A PREPARARLO;

Esta vez la he preparado con un poquito de menestra de verduras congeladas que tenía guisantes, zanahorias, judías verdes, coles de Bruselas, alcachofas y habitas. Las he cocido  un poquito en agua salada, y las he escurrido y reservado.

En una sartén he salteado unos taquitos de jamón con un poquito de aceite de oliva, luego la menestra y por último he incorporado al sofrito la quinoa. Unas vueltas y a servir. Para refrescar, he puesto unas hojitas de hierbabuena, de las más tiernas. Emplatar y servir.

SEGUNDO PLATO ........................ "PLATILLOS VOLANTES" DE MORCILLA

No se si os habéis enterado que me dieron un premio los de Embutidos Rios por una tapa que presenté a un concurso. Pues con ese motivo me mandaron un lote completo de morcillas. Y era momento de aprovecharlas. Otra variante de morcilla de Burgos que enseguida me vino a la cabeza.

Estas empanadillas iban a ser originales en "fondo y forma" así que manos a la obra, porque teniendo buena materia prima no podían salir mal... era imposible!!

VAMOS A NECESITAR:

Morcilla de arroz
Manzana
Queso manchego
Obleas para empanadillas (de La Cocinera)
Un huevo

VAMOS A PREPARARLAS:

Estas morcillas son especiales. Tienen un sabor impresionante. A rodajas, las pasas un pelín por harina y a la sartén y ya están buenísimas. Pero vamos a hacerlo más original, hombre. Que lo merecen.

Con las obleas para empanadillas es superfácil. En un minutillo las vamos a tener, ya veréis: poner una oblea sobre el mismo papel que vienen preparadas. Sobre ella unas rodajitas finas de manzana,   un poco de morcilla (le quitáis la piel) encima y unos trocitos de queso manchego.

Las tapáis con otra oblea y las cerráis con un tenedor por todo el borde. Luego las pintáis con huevo batido y sin quitarlas del papel, para que no se os peguen a la bandeja, las ponéis en el horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos más o menos.

No dejéis que se enfríen. A disfrutarlas!!

EL PAN ................................................... PANECILLO DE HAMBURGUESA RÚSTICO

Esta vez no necesitábamos mucho pan para comer... por eso elegimos estos panecillos que nos ofrecen los de Frialba y que en realidad son para hamburguesa. Aunque estoy segura de que les volveré a dar uso poniéndoles un relleno bueno de carne, porque me ha parecido espectacular.

Este pan está elaborado con harina de trigo y masa madre. Es de sabor suave al comer y miga un poco densa pero muy alveolada para aguantar rellenos consistentes. De corteza greñada y cocido en horno con suelo de piedra. No os digo nada!! Las hamburguesas con este pan tienen que ser como de otro mundo.

Nosotros lo comimos solo y era una delicia. Un poquito de aceite y tomate rallado y Mmmm!!

LA BEBIDA ........................................................................................... TINTO DE VERANO

 

Un tinto de verano es algo muy común, tanto que cada uno lo prepara a su manera. Yo a la mia que me está buenísismo y es la que os voy a compartir hoy. Pero vamos, que conseguir un buen tinto de verano no tiene más misterio que usar un buen vino, a ser posible un crianza joven y un refresco con gas, que bien puede ser casera o limón.

 

Yo lo preparo poniendo 2/3 partes de vino tinto, 1/3 de refresco de limón y un chorreón de vermout. Por supuesto, imprescindible hielo y unas rodajas de limón o un poco de corteza.

 

Para mí una bebida increíblemente refrescante y muy buena para este tiempo.

 

En casa solemos prepararlas en un porrón o redoma para beber todos. Es otra opción, o hacerlo en una jarra grande en cantidades mayores e ir sirviendo vasos.

 

Es tan sencillo que es igual hacerse un vaso que un litro!!

 

 

EL POSTRE .......................................................................................MENTIRETA

Esta vez he preparado un postre muy muy refrescante. Es un cócktail típico de Alcoy que trajo a casa mi amigo Juanje. Es muy fácil de preparar, pero es imprescindible que tengáis Cerol. Es una bebida hecha a base de café con un 17% de alcohol.

La hemos combinado con limón granizado y os aseguro que está buenísima. Ahora sí, andar con ojo que como refresca te puedes pasar y "roscarte" un poco.

Se prepara poniendo 3 partes de limón granizado por una parte de Cerol (aunque esto va en gustos, podéis añadir más o menos). Y os recomiendo que lo bebáis despacito, porque se sube a la cabeza!!

 

 

Espero que os guste este menú. Que lo probéis y que me digáis qué os ha parecido.

Menaje y mantelería gentileza de .... Casa Home

MENU PLAYERO

Esta vez pensaba que no iba a poder traeros el menú semanal, la verdad. Esto de estar de vacaciones fuera de casa se presenta raro en cuanto a la organización normal. No sabes cómo ni cuando vas a poder hacer las cosas y si vas a tener recursos o si vas a quedar a  la altura esperada.

La verdad que pensé en coger vacaciones de todo y desconectar, pero no me parece justo... Sé que hay gente esperando y aunque solo sean dos o tres, no les puedo defraudar. Así que aquí me tenéis. Menos bonito o peor presentado, pero sin duda, igual de bueno que siempre... porque siempre sale bueno, a que si?? jajaja

Esta vez un menú para una cena ligera y fresquita con un plato de lujo como es el Salpicón de pulpo y con un clásico no menos lujoso como es el melón con jamón.

Lo que no he tenido hoy es la colaboración de Frialba, que me dejó el pan preparado y se me olvidó en casa... jo. Lo siento un montón. Encontré un pan integral con semillas, pero nada comparable a lo que vosotros me acercáis. De verdad, siento haber tenido este fallo.

El vino lo voy a elegir yo esta vez. No soy ninguna experta pero sí se lo que me gusta, y este menú merece un vino de mi tierra que me parece ideal y que marida perfectamente a mi humilde entender. Pero os lo presento en su momento.

Vamos a ponernos en faena y a presentaros el menú completo y veréis qué fácil y rápido lo hacemos hoy... Coger cubiertos y manos a la obra!!

PLATO PRINCIPAL ..................................................  SALPICÓN DE PULPO

No sé si este plato se debe llamar así, o si es una vinagreta, o si se debe hacer de alguna otra forma. Yo lo hago así y os prometo que queda bien rico. Lo que no os voy a especificar son las cantidades exactas de cada cosa. Esto va en gustos y se puede poner más de lo que más nos guste y menos de lo que no nos hace tanta gracia, o incluso prescindir totalmente. Así que cada cual lo elabore como prefiera.

VAIS A NECESITAR;

Pulpo cocido

Gambas cocidas peladas

Una lata de berberechos o almejas al natural

Palitos de cangrejo

huevo cocido

cebollitas en vinagre o con sabor a anchoa

Pimiento verde, rojo y amarillo

Tomates cherry

Aceitunas negras.

Aceite, vinagre, lima y pelín de sal

VAMOS A PREPARARLO;

 

En primer lugar debemos tener el pulpo cocido. Podía daros muchas señas de cómo cocer un pulpo, pero es fácil encontrarlo cocido... y como vamos a lo fácil, pues vamos a partir de tenerlo ya hecho. De todos modos, para cocer un buen pulpo podéis seguir los consejos de la web de  Gourmet y Gastronomía que lo explican superbién...

 

Partimos el pulpo. Lo troceamos generosos... no los hagáis trozos demasiado pequeños. A mi en la vinagreta me gusta pinchar y saber lo que como, no todo tan picado que no se sepa lo que estás cogiendo... pero bueno, eso va en gustos y ese es el mío.

 

Después pelamos las gambas y se las vamos añadiendo. Luego abrimos la lata de berberechos o almejas. Reservad el caldo, no lo tiréis... Lo usaremos más tarde.

 

Luego los palitos de cangrejo. Si queréis añadirle más cosas, como mejillones o cualquier otro marisco podéis hacerlo. No tenéis que restringiros a solo esto.

 

Y luego las verduras. Se puede poner cebolla tierna, de la más dulce, pero a mi me gustan muchísimo estas cebollitas en vinagre pequeñas de bote y más aún si son con sabor a anchoa.. Esas ya me flipan!

Así que si tengo de estas, se las pongo sin partir ni nada, así enteras. Lo que sí parto por la mitad son los tomates cherri. Y por supuesto, bien troceados los pimientos. Me gusta ponerle de todos; rojo, verde y amarillo, por el colorido que le dan al plato. Por eso uso igualmente las aceitunas negras. Por eso de darle otro color más.

 

Por último, una vez cocidos y enfriados los huevos, separamos las yemas de las claras. Las claras las troceamos y añadimos a la vinagreta y las yemas las picamos en un bote de cristal. Ahora viene el truco; le añadimos ese caldo de la lata de almejas, un chorreón de vinagre de vino (no hace falta que sea de Módena, pero si os gusta especialmente, podéis poner de éste), un pelín de sal y una buena cantidad de aceite de oliva (AOVE) Virgen Extra. Agitad bien el bote para que se emulsione toda la mezcla y añadirlo por encima a la vinagreta.

 

Dejar reposar por lo menos una hora en la nevera. Al momento de servirlo, remover bien todo para se que mezclen los sabores con toda la salsa y a comer!!!

 

SEGUNDO PLATO....................................................... MELÓN CON JAMÓN

 

Hoy no era por no cocinar. Es que este plato me encanta y no quería dejar de traeros esta delicia. Lo único que he hecho ha sido intentar una presentación un poco original, pero no tiene ningún misterio, sólo el que necesitáis un "sacabolas" para hacer bolitas de melón y luego pinchar en un palillo para presentarlo junto con el jamón.

 

Se pueden poner tacos de jamón en la brocheta, pero a mí me resulta mucho más agradable comerlo en filete fino, pero eso sí, poner una buena cantidad de jamón. Que esté el bocado equilibrado entre el trozo de melón y el jamón que te llevas a la boca.

 

VAIS A NECESITAR;

 

Un sacabolas,

Palillos

Melon

Jamón serrano a lonchas finas.

 

No tengo que explicaros cómo prepararlo, verdad?? Ya lo veis en la foto... Es muy sencillo pero a la vez muy llamativo y delicioso.

 

POSTRE .................................................... COCKTAIL DE FRUTA TROPICAL CON YOGUR

 

Desde luego que la fruta en verano se "disfruta" más que en todo el año. Pero esta vez nos hemos ido a un cócktail de frutas tropicales con un poco de papaya, piña y algo más que teníamos por aquí...

 

VAIS A NECESITAR;

 

Un trozo de piña

Un trozo de papaya amarilla

Un trozo de mango

Un chorrito de Cointreau

Yogur griego

Hojitas de menta

 

VAMOS A PREPARARLO

 

Troceamos la fruta. Luego le echamos un chorrito del licor y lo dejamos macerar una hora por lo menos. 

 

Luego montamos el postre poniendo la fruta debajo, dejando caer sobre esta el yogur griego y decorándolo con un par de hojas de menta.

 

LA BEBIDA ................................................................. HOY MARIDO YO!! EA

 

Hoy no he necesitado ayuda de nadie. No soy ninguna experta somelier ni entendida en caldos ni nada de eso. Pero cuando hay algo que me gusta y me sale bien, me agrada compartirlo. Así que hoy elegí yo el vino y creo que ha sido todo un acierto con este menú. Porque nos estuvo buenísimo.

 

El vino en cuestión es un blanco de uva Macabeo de D.O. La Mancha, hecho en Tomelloso (Ciudad Real) que se llama Añil.

 

A lo mejor, no sé explicaros del todo bien las características de este vino. Pero me voy a acercar a la bodega y que sean ellos los que nos lo expliquen... 

 

"Vino blanco elaborado con uvas de la variedad Macabeo, también denominada Viura. Presenta un color pálido acerado con reflejos tenues verdosos,  muy limpio y brillante.

En la nariz suceden largos aromas florales y frescos propios de la variedad acomplejados aromas frutosos que recuerdan las frutas tropicales con notas de maracuyá lo que invita a recrearse en la copa largo tiempo.

Muy franco de sabor, sabroso, fresco, afrutado de gran finura, destaca la armonía entre sus componentes y la sedosidad e su paso, siendo el final de boca largo y persistente.

 

Su aguja natural, unido a su acidez bien combinada con el alcohol le confiere una extraordinaria frescura.

 

Acompaña a pescados y mariscos , así como postres, quesos suaves y ensaladas .    

 

Temperatura de servicio de 7 º a 8º C.

Bodega Vinícola de Tomelloso S.C.L.     D.O. La Mancha. "

 

MENÚ BRUNCH CAMPESTRE

De vacaciones no se puede estar mejor... o si? No sé. El caso es que cuando uno no tiene la obligación esa de levantarse y ponerse en marcha con los cinco sentidos en el trabajo, parece otra persona. Te da tiempo a pensar, a relajarte y hasta de aburrirte!!

 

Pero yo no me aburro. Me paso el tiempo pensando en cómo sorprenderos de nuevo con un menú completito y asequible a la vez que sabroso. Y sin pensarlo dos veces he optado por ofrecer un brunch. No sabéis lo que es un brunch?? Os lo explico... El brunch es una palabrota de esas que hemos copiado de los anglosajones para definir lo que aquí toda la vida se le ha llamado un desayuno de esos de recio a media mañana. En realidad es la mezcla entre Breakfast y Lunch (BRUNCH) y se ha puesto bastante de moda en muchos restaurantes de Madrid el servir estos almuerzos entre las 12 y las 3 de la tarde.

 

A mi, particularmente, es la comida que más me luce del día. Creo que lo he dicho ya unas cuantas veces. De ahí mi afición por los bocatas a estas horas... Creo que tampoco quedan mal como Brunch.

Pero como de lo que se trata es de poner un menú lo más completo posible y que sea original, he tirado de archivo y he sacado un par de cosillas que tenía pendientes publicar desde hace algún tiempo.

 

Se podía poner como siempre... huevos con beicon, una frutita y cereales, algún yogur o queso y un vaso de leche... pero eso es lo fácil y todos lo conocemos. Pero no. A mi me gusta rizar el rizo e ir más allá.

 

Así matamos varios pájaros de un tiro; comparto recetas que habíais pedido o que yo tenía ganas de compartir, cubrimos un menú fantástico para el #hoymelohagoyo y de paso me adjudico un almuerzo por todo lo alto ahora que estoy de vacaciones y puedo disfrutarlo en el fresquito del jardín. Os aseguro que me ha aprovechado!!

 

TORTITAS DE BACALAO ..................................................... Receta de Remedios (DagaMami)

 

Hace ya un tiempo mi amigo Dani @Dagarin, el de la DagaWeb que os recomiendo desde este blog) comentó que iba a comer a casa de su madre unas tortitas de bacalao. A mi me chifla el bacalao en todas sus versiones. Y me lancé como una posesa a por esa receta, que además era de su mami, con lo que a mí me gustan las recetas de antaño... Eran totalmente irresistibles.

 

Me costó un poco de soborno, porque esta receta parecía un secreto de Estado, pero al final me la mandó con todo lujo de detalles tal y como la señora se lo había indicado, con promesa incluida de enviar de vuelta el making off del producto resultante.

 

Pues bien, Dani. Este rincón lo he reservado expresamente para las tortitas de tu mami, que no sé si serán iguales o parecidas, pero sí te digo que a mí me han estado riquísimas!!!

 

VAMOS A NECESITAR (para 3/4 tortitas);

 

Un huevo

180 g de bacalao desalado

80 g de haría

80 ml de leche

Perejil

Azafrán molido

 

VAMOS A PREPARARLAS:

 

Yo tengo la receta original en mi poder. Sin embargo os voy a contar como las he hecho yo, porque quizá no es la versión exacta de esas tortitas. Pero las he preparado así para que fueran un poco más ligeras a estas horas...

 

En primer lugar picar el bacalao desalado en trozos pequeños. Batir el huevo y mezclar la harina con la leche hasta que quede bien disuelta. Se la añadimos al huevo batido junto con el perejil y el azafrán. Añadimos el bacalao y lo dejamos reposar unas tres o cuatro horas en la nevera, para que cojan bien los sabores.

 

Luego ponemos en la sartén un poquito de aceite y vamos dejando caer un poco de las masa con un cazo. No importa la forma que tengan, da igual. Lo importante es tomarlas calentitas.

 

Yo las he acompañado con tomate fresco para las tostadas. AOVE por encima y os aseguro que quedan "para aborrecerlas", que diría mi abuela.

 

SALCHICHADA DE BRATWURST ..................................................... con beicon, por supuesto.

 

Me vais a permitir el lujo de poner esta "Salchichada" que hacemos frecuentemente en casa, como plato fuerte de este brunch. Me parecía indispensable el beicon. Es de mis favoritos, pero no quería que fuera lo de siempre. Así que os comparto este plato típico de los Flow, para alguna cena que otra, hecho un poco más ligero y liviano para este almuerzo.

 

VAMOS A NECESITAR;

 

Una salchicha tipo Bratwurst

Un trozo de bacon a tacos grandes

Una cebolla (a ser posible morada)

 

VAMOS A PREPRARLO;

 

En primer lugar, partimos en juliana la cebolla. Y la ponemos a pochar a fuego lento con un pelín de sal. Cuando empiece a notarse un poco más blandita, añadimos el beicon a tacos grandotes. Vamos removiendo de vez en cuando.

 

Una vez que el beicon va estando un poco, echamos la salchicha bratwurst  partida en rodajas no pequeñas y un poco esquinadas (no me preguntéis porqué pero me gustan más así). Removemos de vez en cuando y enseguida están.

 

En casa solemos hacer esta salchichada mezclando Bratwurst y Frankfurt, con el beicon y bastante cebolla. Pero en este caso, no hacia falta tanta proteína...

 

Si os gusta se puede acompañar de Kétchup y mostaza. Esta salchicha es un poco más especiada que la Frankfurt. Es blanca y más sabrosa para mi gusto. Probadla. Os lo recomiendo.

 

ENSALADA DE SANDIA CON MOZZARELLA .................................. Refrescante

 

La fruta y los lácteos creo que son imprescindibles en un Brunch. Así que he aprovechado para ponerlos juntos en una ensalada con un aliño especial de zumo de naranja y con el toque fresco y verde de la albahaca.

 

VAMOS A NECESITAR;

 

Un trozo de sandía sin pepitas

Media pieza de mozzarella

Unas hojas de albahaca

Zumo de media naranja

Una cucharada de aceite de oliva

 

VAMOS A PREPARALA.

 

Tan fácil como partir la sandia, la mozzarella y mezclarlas en un bol junto con la albahaca.

 

En un bol a parte echar el zumo de naranja y el aceite. Batir con unas varillas hasta emulsionar la mezcla y echarla por encima.

 

Servir fresquita.

 

Además hemos incluido un buen ZUMO DE NARANJA  de esas naranjas tan fantásticas que nos mandan desde la huerta valenciana los de Naranjas con corazón. Recién exprimido, con la fruta del tiempo (perece que fría pierde un poco el sabor) y con la pulpa, mucho mejor. Fuente de vitaminas. Qué bien sienta!! Mmmmm

 

 

Es verdad que no es temporada de naranjas, pero se pueden conseguir. No obstante, a partir de noviembre las encontraréis buenísimas en ese enlace.

 

EL PAN ........................................................................... Bollo Cantábrico

 

Además hoy tenemos otro pan especial, cortesía de Frialba. Os presentamos el Bollo Cantábrico. Un pan diferente a todos los demás, porque al morderlo es muy muy crujiente. Al llevar poca miga y poca corteza es muy suave al comer y ayuda a potenciar el sabor de los ingredientes del bocata. Es un panecillo gallego elaborado con masa madre. De sabor espectacular, con una miga muy alveolada y corteza casi inexistente; esto le hace que sea tan crujiente que en algunos sitios se le conoce como "pan de cristal". Imaginaros como está de buena esta tostada con este pan, con su tomatito y su buen AOVE... ufff!! 

 

HOY MARIDAMOS CON UN BUEN CAFÉ .......................... CAFÉS CABALLO BLANCO

 

 

Por supuesto, un buen brunch no puede servirse sin alguna pieza de bollería dulce y un fantástico café.  ¿Y donde acudir a que nos sirvan el mejor café?? pues aquí tenemos en Albacete a los expertos de Cafés Caballo Blanco que nos traen una variedad de café espectacular. Un expreso al que le hemos añadido un poco de leche y no ha perdido esa crema espectacular.

 



 

"Armonía Café es una combinación de arábigas y robustas que configuran un café suave y equilibrado con notas aromáticas ligeramente tostadas. El café de este envase está elaborado 100% tueste natural. Ideal para cafetera expreso. El café tueste natural es aquel que se tuesta sin ningún tipo de aditivos, sometiéndolo a una corriente de aire caliente que, en contacto con el café, hace que el grano crezca considerablemente y pierda aproximadamente un 18% de su peso."

 

 

 

 

Imaginar ahora lo que es tener todo esto a punto y disponerse a probarlo. Un buen almuerzo... Un excelente ambiente y si es posible, con una buena compañía... Os deseo lo mejor este verano!! Abrazos y besos para todos!!

 

RECORDAR QUE MANTEL Y MENAJE SON DE ............................. casa

 

MENÚ MICROONDAS

 

 La semana pasada fue un caos. Lo primero que tengo que hacer es pediros disculpas por no publicar el #HoymelohagoYo  en el jueves, tal y como debía, pero circunstancias personales me impidieron hacerlo. Y una vez pasado el día… ya no ví momento para hacerlo. Así que os lo traigo esta semana, que creo que este menú merece la pena y os va a sorpreder porque lo hice enterito en el microondas.

Es una suerte cocinar y poder aprovechar el microondas. Sobre todo por lo limpio y rápido que es. Además, si tienes unas buenas herramientas, le sacas un partidazo increíble. Y eso sí, se nota en la cocina porque no ensucias apenas. Todo son ventajas.

Pero no os preocupéis si no tenéis posibilidad de hacerlo así. Este menú también se puede hacer de forma tradicional en el fogón de siempre. Ya veréis que es muy sencillo y  creo que sin duda, estará a vuestro alcance prepararlo. No hay excusas. Que no me entere yo, eh??

PRIMER PLATO …………………………………… TORTELLINI AL ROQUEFORT

Quise aprovechar que tenía unas nuevas adquisiciones de Lékué y decidí probarla cuanto antes. La verdad que estos cacharros me gustan muchísimo. Son un capricho, pero cocinar en el micro me parece rápido y limpio. Por lo que me aventuro a usarlo cada vez con más frecuencia. Y si tenemos herramientas aptas para ello mejor que mejor, porque el resultado es 100% satisfactorio.

VAMOS A NECESITAR:

150 gs de roquefort

200 ml de nata para cocinar

200 gs de tortellini rellenos de ternera

Un puñado de nueces

sal 

VAMOS A PREPARARLO:

 Así que utilicé el PastaCooker para cocer la pasta, con un litro y algo de agua, un poco de sal y durante 15 minutos (como indica el fabricante) tuve los tortellini cociendo.

Al terminar, escurrimos la pasta y la enfriamos un poco y la apartamos.

En un bol apto para microondas, picamos un poco el roquefort, echamos la nata y lo ponemos un minuto y medio a máxima potencia. Pasado este tiempo, lo sacamos y removemos bien hasta que quede totalmente deshecho el queso y lo ponemos por encima a la pasta, ante de que se enfríe. Y por último, un puñado de nueces peladas (claro). Decoramos con cebollino.

SEGUNDO PLATO…………………………………….. PECHUGAS DE PAVO A LA MIEL Y MOSTAZA

Otro plato de microondas que hice con el Estuche de Vapor de Lékué. Es un “cacharro” que recomiendo a ojos cerrados. Hay que ver el enorme partido que le estoy sacando. Cada vez lo utilizo más y me sorprende lo bien que va y los buenos resultados que consigo.

Esta receta es una de las que venía en el libro del Estuche de Vapor para hacer en menos de diez minutos. Y sorprendentemente no se tarda más de eso…. Ya veréis!

VAIS A NECESITAR;

150 g de zanahoria (una grande)

pechugas de pavo

Vinagreta:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza a la antigua

1 cucharada de miel

Sal y pimienta

VAMOS A PREPARARLO:

Primero partimos la zanahoria en bastoncillos. La ponemos en el estuche de vapor con dos cucharadas de agua durante cuatro minutos.

Mientras se hace la zanahoria, preparamos en un bol la mostaza, el aceite y la miel. Removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea y pintamos con ella las pechugas previamente salpimentadas.

Las ponemos sobre las zanahorias y metemos durante otros cinco minutos en el microondas a máxima potencia (800W) . Al terminar, dejar reposar un poco.

Emplatar… y ya me contaréis. Es un plato sano, sencillo y delicioso.

POSTRE ………………………………………………………………… CEREZAS

Es la época. Es mucho mejor aprovecharse de la fruta de temporada. Y a mi las cerezas particularmente me encantan.

Además tengo la suerte de tener en casa un cerezo que da una fruta dulce y buenísima. Sólo hay que pelearse con los pájaros para que nos dejen probarlas. Ahora ya les colocamos una red al árbol y así podemos coger algunas… que antes no llegábamos a tiempo. Estos pájaros saben lo que es bueno y se apropiaban de todas!

Lavarlas en el momento de comerlas y fresquitas que están más buenas.

PAN ……………………………………………………………..BAGUETTE GRAN RESERVA INTEGRAL

Cada día estoy más contenta con la colaboración de Frialba en los menús semanales. Me sorprenden día a día. Nunca imaginé probar tantos y tan buenos panes. Una variedad casi infinita que no te dejan impasible. Este pan está exquisito...

Es un pan elaborado con masa madre y triple fermentación. Una mezcla de harinas integrales, semolina y la alta humedad del pan que le aportan un sabor y durabilidad mayor de lo habitual.

Es sorprendentemente bueno.

LA BEBIDA ................................................ RECOMENDACIÓN DE EL CATACALDOS

Esta semana es nuestro amigo Älvaro (El catacaldos) quien nos recomienda una bebida acorde con el menú.

Esta vez maridamos la comida con un vino de los denominados "naturales". 

El Patio Ensamblaje es un coupage, una mezcla de vinos de diferentes variedades. Aquí tenemos 4 variedades syrah (50%), tempranillo (25%), petit verdot (12%) y graciano (12%).

Cada una de las uvas de este vino proviene de una parcela distinta con una producción muy limitada, aunque todas tienen en común el ser de secano y calcáreas, lo que le otorga la personalidad a este vino. Las uvas también vinifican independientemente, y se despalillan a la entrada en bodega, se encuban con pieles y pepitas y se enfrían con ayuda de cámara frigorífica. Siempre hay entre 3 y 5 días de maceración prefermentativa, después se inicia la fermentación con levaduras indígenas y posterior a esta hay una maceración prolongada. Este proceso dura un total de 30-40 días. Después se prensa y el vino pasa a barricas francesas y americanas usadas por 4-5 años.

En la cata observamos como es de color picota, con  capa alta y ribete morado cardenalicio.  En nariz encontramos frutas negras, arándanos, higos y recuerdos terrosos.  En boca es amplio, fresco con un tanino expresivo y una acidez compleja que vuelve a recordar las frutas negras y el cacao, otorgando un recuerdo mineral al final.

 

Web: www.elcatacaldos.com

Twitter: @elcatacaldos

Facebook: www.facebook.com/pages/El-Catacaldos/383098841725593

Miembro de la Asociacion de Sumilleres y Amigos del Vino de Castilla-La Mancha

 

 

MENAJE Y MANTELERIAS ........................................... Casa Home

 

 

 

EL PRIMER MENÚ DEL VERANO

Cada semana me supone bastante tiempo decidir un menú que os sorprenda y os llame la atención y que a la vez sea sencillo de preparar para que a todos os suponga una ayuda y no un reto. De eso se trata en #Hoymelohagoyo, o por lo menos, con esa filosofía nació.

Así que he decidido poneros unos platos, que no tienen porqué ser originales míos ni propios, pero que sí os voy a acercar de una forma sencilla y asequible a todo el mundo, ya seáis expertos o novatos en esto del guisoteo...

Además el calor va llegando, y los guisos, que es lo más fácil para mi humilde entender, se van quedando un poco en desuso y parece que apetecen más cremas frías, ensaladas, comidas más ligeras y algo de barbacoa. Por lo menos, a mí me pasa. Así que echaré mano de todo lo que tengo por ahí guardado y lo iré compartiendo con vosotros. Por supuesto, os citaré la fuente, que no quiero yo apropiarme de lo que no es mío, aunque he de reconocer que al final voy cambiando cosas y no tiene mucho que ver con la receta original, pero vamos, que la base es la que cuenta y a mi no me cuesta reconocerlo.

Ojo esa semana al pan: espectacular! y ojo al maridaje que nuestro amigo Alvaro (El Catacaldos) nos ha elegido una cerveza, que bien fresquita también apetece mucho con estos calores, verdad? Y el postre... Ay el postre!! ya me contaréis. Vamos al tajo.

PLATO PRINCIPAL ...................................... VICHISSOISE O CREMA FRIA DE PUERROS

Esta crema es de mis favoritas en el mundo de las sopas frías, junto con el ajoblanco, el salmorejo y el gazpacho. Para mí de lo mejorcito como entrante en verano. Lo siento, pero no abandono la cuchara ni con los calores...

Voy a intentar poneros las cantidades como para una o dos personas, pero os recomiendo que hagáis  más cantidad y que la conservéis en la nevera para tener un par de días o congelar y luego tenerla lista en otro momento, porque el trabajo es prácticamente el mismo para poco que para mucho y así ahorraremos tiempo y consumo de energía.

 

VAIS A NECESITAR;

 

120 g de puerro

20 ml de aceite de oliva

25 ml de mantequilla

250 ml de agua

90 g de patata

70 ml de nata de cocinar

sal, pimienta, nuez moscada y cebollino para decorar

 

VAMOS A PREPARARLO:

 

Cortamos en rodajas los puerros (sólo la parte blanca) o más picados incluso. Los rehogamos con el aceite y la mantequilla y cuando estén tiernos (unos 10 minutos) añadimos el agua, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la patata cortada en trozos pequeños.  Ponemos a hervir unos 25 minutos a fuego medio. Retiramos para que pierda un poco el calor. Lo trituramos y por último vamos añadiendo la nata poco a poco en el fuego de nuevo durante un par de minutos.

 

La vichissoise se puede servir caliente, pero si la dejamos reposar y enfriamos en la nevera, bien fresquita está muy rica.

 

Servir con cebollino picado y si se quiere con unos picatostes.

 

(Si queréis hacer más cantidad os dejo la receta de Thermomix pinchando aquí)

 

SEGUNDO PLATO ............................................................. MILHOJAS DE CALABACÍN

 

Hace ya tiempo que una noche nos invitaron a cenar unos amigos en su casa. Los Alcaraz fueron unos anfitriones increíbles, pero Pilar es una cocinera de primera. Además me sorprende mucho su buena organización en la cocina. Nos sirvió todo caliente, en su punto y además cenó con nosotros sin apenas levantarse de la mesa. No sé cómo lo hizo pero le salió redondo.

 

Entre las cosas que nos sirvieron, recordaba estas milhojas como algo especial. Ella las hizo a su manera y yo hoy las he hecho a la mía, pero me pasó la receta de donde las había sacado y hoy he tirado de ella para traeros esta tapa que me resulta original y buena. Os he de confesar que la he simplificado bastante sin que por ello esté menos buena. Pero en la receta original era todo frito (incluso el pan de la base) y yo lo he aligerado haciendo todo a la plancha. Creo que ha quedado buenísima así también.

 

VAIS A NECESITAR:

 

Dos lonchas de pan

Cuatro rodajas de calabacín

Dos lonchas de queso semicurado

Media cebolla tierna

Un tomate rallado

Media cucharada de vinagre

Una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Una pizca de semillas de amapola

Dos cucharaditas de azúcar moreno

Dos cucharadas de Pedro Ximenez

 

VAMOS A PREPARARLO:

 

Cortamos con un aro de las rebanadas de pan, dos círculos. Los ponemos a tostar. Reservamos.

 

Cortamos en juliana la cebolla y la ponemos con una pizca de aceite a calentar en la sartén a fuego medio. Cuando empiece a estar dorada añadimos dos cucharaditas de azúcar moreno y una pizca de agua. Cuando empiece a espesar y quede tierna, añadimos el Pedro Ximenez (u Oporto) y removemos. Reservamos

 

Cortamos el calabacín en lonchas de más o menos medio cm de anchas. Las ponemos en una sartén antiadherente bien caliente y untada con aceite. Les echamos un poquito de sal y damos vuelta tras un par de minutos o tres. Notaréis que se ponen un poco más blanditas y como más transparentes. Las apartamos y reservamos también.

 

 

Cortamos las lonchas de queso en cuadrados que tengan de lado más o menos la misma longitud que las rodajas de calabacines. Y vamos a ir montando las milhojas: primero la base de pan, la cubrimos con cebolla, encima un calabacín, queso, más cebolla, otra de calabacín y queso, y si os ha sobrado un poco ponerlo encima. Mejor con más queso al final.

 

Lo metemos a hornear a 200º durante 3-5 minutos, o hasta que funda el queso.

 

Preparamos la salsa mezclando el vinagre, aceite, tomate rallado y semillas de amapola. La ponemos por encima y un poco a parte para servirse más, si se quiere. Está buenísimo templadito con la salsa fría, pero se puede tomar todo frio.

 

POSTRE ........................................................ PLÁTANOS CON SALSA DE NARANJA Y RON

 

Este postre está pensado para hacer en las brasas de la barbacoa, pero nos gustaba tanto que lo adaptamos y lo preparamos en casa, en la plancha normal. No es lo mismo, pero sirve. Además la receta original ponía a la salsa canela, pero nos gusta más con ese saborcito que le da el ron. Podéis probar de las dos formas y decidir cuál os gusta más.

 

VAIS A NECESITAR:

 

Medio plátano (o uno entero si sois muy comilones)

Un poquito de mantequilla para untarle

El zumo de una naranja grande y su ralladura

Un chorrito de ron

Una cucharadita de azúcar glass

Una cucharada de azúcar moreno

Almendra rallada

 

VAMOS A PREPARARLO;

 

Partimos por la mitad el plátano sin pelarlo y cada mitad en otras dos mitades. Untamos con mantequilla la parte sin piel y los ponemos en una plancha o sartén caliente. Un minuto o poco más y bajamos el fuego, los pelamos y le damos la vuelta. Otro minutillo y los retiramos. En realidad, esta vuelta no era muy necesaria, pero a nosotros nos gusta que quede más tierno y por eso lo hago así.

 

Preparamos la salsa. Para ello rallamos la naranja, con un rallador no muy fino. Y sacamos el zumo de la naranja. Tienen que salir unos 150 ml de zumo, más o menos. Lo ponemos a calentar con las dos clases de azúcar y remover. Poner un chorrito de ron y dejar reducir un poco.

 

Servimos poniendo los plátanos,  un poco de salsa por encima y cubiertos con almendra rallada. Poner más salsa a parte para los golosos. Delicioso, ya me contaréis.

 

EL PAN ..................................................................................... PAN DE TRES QUESOS

 

La verdad que los de Frialba me sorprenden día a día... Y para una vichissoise que habrá quien quiera pan para mojar, no? Pues con este pan tiene que estar espectacularmente buena... Un pan relleno de queso y con más queso por encima. En fin, una delicia digna de un menú gourmet.

 

Este pan de tres quesos es un pan con unas características muy especiale,s mayor durabilidad, un mejor sabor y una textura inconfundible. Para hacer este pan 100% natural se utiliza agua, harina, sal, queso y masa madre que unidos a una fermentación larga y una cocción en horno de piedra hacen del Pan de tres quesos una pieza única.

 

LA BEBIDA  .......................................................... RECOMENDACIÓN DE EL CATACALDOS

 

De nuevo, nuestro amigo Álvaro nos recomienda el maridaje al menú de hoy, parece que se huele que con este calor nos iba a apetecer una cervecita fresca y eso es lo que nos trae hoy.

 

El maridaje de hoy lo hacemos con Sangre de Ceres, una cerveza procedente de Mentrida (Toledo) de una de las microcervecerías mas pujantes de la zona como es "El Oso y el Cuervo". Es una cerveza de estilo Kölsch, reinventada al estilo toledano. De ahí que hayan redefinido el estilo como Tölsch. Con un 95% de malta pilsen, y un 5% de trigo, este se hace realmente presente, dando a la cerveza un toque ácido para nada desagradable, realmente refrescante. Está fabricada con una sola variedad de lúpulo, el Hallertau Hersbrucker, uno de los lúpulos nobles alemanes, que le confiere un toque cítrico y ácido muy sutil, como de manzana verde. Son 5,2º de alcohol, y 28 IBUS, con lo que no se hace nada pesada par conseguir el perfecto maridaje de este menú.

 

 

Pues aquí tenéis el primer menú del verano, espero que sea el primero de otros tantos y que los podamos disfrutar juntos. Un abrazo!!

 

 

Menaje y mantelería de la tienda ......................... casa.