DE RUTA POR... THOMASBAGELS: EL #FLOWBAGEL

Sinceramente me hace mucha ilusión cuando me llaman a un evento. Y cuando me invitaron para hacer una receta con un bagel de Thomas, me encantó la idea de volver a los viejos tiempos de mis Bocatas. Así que allí acudí a Ciento y Pico para reunirme con un buen puñado de bloggers y competir por compartir cada uno su receta, con el fin de dar promoción a los bagels que vienen con fuerza a introducirse en los desayunos del día a día. 

Entramos en una sala y ya sorprende encontrar un par de mesas completamente equipadas con una hilera de tostadoras personalizadas, cada una con su foto, y con todo lo necesario para preparar una receta que iba a ser completamente improvisada, puesto que no sabíamos nadie qué ingredientes eran los que nos iban a ofrecer. 

La primera de la fila, mi tostadora. Una maravilla!! Me encantó. Y al fondo una mesa con una variedad enorme de ingredientes, dulces y salados para elaborar una exquisita receta. Por supuesto, tenía claro que mi receta iba a ser salada. Los que me conocen, saben que el dulce y yo andamos un poco reñidos. Y en cuanto Alejandra Fieldman nos contó cómo iba a desarrollarse el concurso nos pusimos manos a la obra.

Desde aquí quiero aprovechar para dar las gracias a todos los que me han ayudado a compartir la receta. En a penas dos horas, conseguí casi 200 retuits. Mi TL se llenó de gente que andaba pidiendo el voto para mi receta, gente de lo más variopinta apoyando "la causa". Es increíble cómo con poco se consigue un mucho... Vuestro apoyo vale un mundo para mi. MIL GRACIAS!! 

Y dicho esto, os cuento cómo preparé el #FlowBagel.

INGREDIENTES:

Un bagel de Thomas

Medio huevo cocido

Tres cucharaditas de mayonesa

Dos filetes de salmón

Rúcula

Un poquito de queso de cabra

ELABORACIÓN: 

Sencillísimo: primero tostar durante dos minutos las dos mitades del bagel. Mientras picar finamente el huevo; para ello nada más que machacarlo con un tenedor, mezclar la yema con la clara e incorporar la mayonesa. 

Con esta salsa cubrir abundantemente la base del bagel, sobre esto colocar el salmón y encima poner unas hojas de rúcula.

Deshacer el rulo de queso de cabra y poner por encima y voilá, el FlowBagel está listo!! 

Si hubiera tenido, me habría encantado añadir un poquito de mostaza a la salsa, que seguro que le iba de maravilla. Aún así, reconozco que quedó delicioso, os animo a que lo probéis y también a que os paséis por la página de Thomasbagels para que veáis el resto de deliciosas recetas que prepararon mis compañeros. Algunas tenían una pinta deliciosa. Hay mucha variedad para los Fanáticos del Desayuno!. 

De nuevo, gracias a todos. Un saludo! 

Mamen

HAMBURGUESA PARA INNOGOURMET

Mi vida transcurre casi sin tiempo, y hay que ver qué abandonado tengo esto... Y me da un poco de pena, la verdad. Cada vez que escribo algo, me hago el firme propósito de volver más pronto para no fallar, pero es imposible. 

Llevar Flow Cooking adelante cuando una está sola para todo, se ha convertido en el principal eje en mi vida y no me deja apenas tiempo para publicar nada por aquí, porque lo que es cocinar, os aseguro que no he dejado de cocinar. Solo que ahora es para otras cosas y no es cuestión de andar parando para hacer fotos y luego publicar por aquí. 

No obstante, cuando me llamaron de Innogourmet para ofrecerme un pan de hamburguesas para preparar alguna cosilla, me picó el gusanillo y me apeteció volver a otras épocas en las que se publicaban bocatas todas las semanas, puntualmente. Aquella época fue muy buena, el blog estaba en pleno auge y fue muy productivo para mí. En realidad fue donde más me dí a conocer. 

Conseguí tener una buena colección de bocatas. Y no dudo que siga haciéndola crecer, porque soy muy fan del bocadillo de media mañana o para cenar y hay que ver el abanico tan grande que ofrece un buen pan relleno de lo que sea. 

Hoy vamos a darle una nueva oportunidad a este pan, que recuerda a los de antaño, y vamos a preparar una hamburguesa un poco más original, para que la probéis si queréis en casa, ya os digo yo que buena estaba buenísima, o, por lo menos, no quedaron ni las migajas. 

INGREDIENTES;

Salsa romescu

Hamburguesas 100% Vacuno

Queso provolone

Tomate natural

Orégano

Cebolla morada

Espárragos trigueros

Sal

ELABORACIÓN: 

La verdad, que la mami de Eva (Maruja) me había mandado un bote de salsa Romescu y me encanta. Ha quedado pendiente en mandarme su receta, porque le sale buenísima, así que cuando me la mande ya os lo compartiré para que no se pierda. Y como tenía y me parece una salsa bastante consistente (lleva tomate, ñoras, avellanas, ajos, sé que le ponen pan y galleta y alguna cosa más), se me ocurrió poner un poco en la base del pan (que previamente había tostado untado en un poco de mantequilla). No hay que poner mucha, sólo un toque para que le aporte sabor y quede jugosa la mezcla. 

La hamburguesa de vacuno la compré a hecha, al ser gordita, es mejor hacerla despacio. A fuego más bien bajo y dando varias vueltas, pero de todos modos, debe quedar tierna por dentro, aunque eso va en gustos. Hay a quien le gusta hecha del todo y entonces es mejor dejarla más tiempo. 

A parte, preparé el provolone. Este es un queso que funde mucho y que no tiene demasiado sabor. Por eso me gusta prepararlo rallando un tomate y colocándolo encima con un poco de orégano. Lo tapo y lo meto un minuto y medio en microondas. Cuando está bien fundido, tomo un poco, mezclándolo, pero sin remover, con el tomate del fondo y se lo pongo por encima a la hamburguesa. 

Sobre esta, dejo caer bastante cebolla morada, que había estado pochando a fuego muy lento durante unos minutos sin dejar casi de remover, hasta que quedara bien tierna. Quizá esta vez se me pasó un poquito, porque me gusta dejarla un poco más al dente. 

Y por último, un toque especial con espárragos trigueros. Los preparé escaldándolos durante 3 o 4 minutos en agua un poco salada y luego pasándolos por la plancha bien fuerte de fuego con un poco de sal, para que queden crujientes por fuera, pero tiernos por dentro. Sin duda un punto muy bueno que aporta un sabor especial al conjunto. 

Pues nada más que tapar con el pan (que ya os he dicho que le unté un poco de mantequilla y pasé un pelín por la sartén donde había asado los espárragos) y disponerse a disfrutar de un buen bocado. 

Ya me contaréis. Sin duda, un pan rústico que hacen a mano, como los de antes, que no tiene sésamo sino una fina capa de harina en la superficie. Me parece ideal para preparaciones como ésta, que no dudéis en pedir a Innogourmet. 

EL ASALTABLOGS... LOS PEPITOS DE ANGI

Aquí llega, puntual un nuevo asalto!!  y esta vez la afortunada es Angi, y su superblog Cocina con Angi. Os recomiendo dar una vuelta, es una pasada!!

Pero antes de seguir y contaros la receta qué he decidido robarle a Angi, quiero felicitar a Conchi de Gastroandalusí, anfitriona de este reto, por su premio en los Blogueros Cocineros de Canal Cocina. Es un premio más que merecido porque es una curranta con su blog, curranta pero de las buenas... Todo lo ha diseñado ella misma, incluso hace dibujos para ilustrar sus recetas, en fin, toda una artista. Yo la conozco poco (cosa que espero remediar pronto), pero si queréis saber más de ella, podéis pasar por este Post de Eli que os hace una presentación oficial.

La verdad que da gusto encontrarse con gente así con tanta afición y que se tomen esto en serio, porque aunque a todos nos parezca un hobby y algo que se hace en ratos libres, lo cierto es que acaba consumiendo todos esos ratos libres y te ves sumida en ello, sin poder evitarlo. Pero ya se sabe que palos a gusto... ;)

El pasado mes fue el primero en que participé en este reto del Asaltablogs y me pareció muy divertido y una buenísima idea para acercarnos los gastrobloggers (como me gusta esa palabra)   y aprender un poco más de cada uno. Siempre es bueno pasearse por las "casas" de otros blogueros y descubrir en cada uno algo de lo que sacarás provecho cualquier momento. Lo cierto es que tengo que ponerme firme en eso de dedicar un día en concreto a visitar a los "vecinos" y dejarles señal de mi visita. Prometo este mes hacerlo firmemente y echar un vistazo a cada asalto. Y si no, porfa, me reñís, eh?

Pues bien. Como ya os decía, este mes el blog asaltado es Cocina con Angi. La verdad es que esta chica me ha sorprendido mucho. Su blog es fresco, accesible y con una variedad infinita de recetas. Me llamó la atención su Blondie, sus galletas o incluso el sorbete de avellanas (que sin duda, tengo que probarlo) pero en cuanto ví su sección de bocadillos allí que me lancé en plancha y sin frenos. Tengo una especial debilidad por meter cosas entre el pan, y sinceramente me parecieron todos bien buenos. Pero me llamó la atención muchísimo sus pepitos.

Yo suelo veranear en un pueblecito de Valencia, y allí son bastante famosos estos bocadillos, de hecho yo siempre los he comido allí, eran obligada merienda o cena en algún día de las vacaciones. Así que en cuanto ví estos pepitos se me antojaron muchísimo y decidí hacerlos con un relleno similar, pero siguiendo sus pautas. Para eso es este asalto, no? Pues nada, no sabéis lo buenísimos que me estuvieron y como me trasladaron a las vacaciones. Gracias Angi. Ha sido un placer pasear por tu "casa". Te haré visitas a menudo, que lo sepas!!

Bueno, ya está bien de rollo y vamos a comernos estos pepitos tan fabulosos.

INGREDIENTES:

Panecillos

Una lata de atún en aceite de oliva

Una lata pequeña de pimiento morrón

Tres cucharadas de tomate frito

Un puñadito de piñones

Un huevo cocido

Dos huevos batidos

300 ml de leche

Abundante aceite de girasol o para freir.

ELABORACIÓN:

El primer paso ya me pasé tres pueblos de lo que Angi decía, sus pepitos eran de carne y yo los hice de atún (que también creo que los tiene ella en otro post) 

En el segundo paso también me lo salté a la torera, porque ella dice que se debe usar un pan consistente y yo en cambio utilicé panecillos de leche O.O . No, no me he vuelto loca. Es sólo que en mi experiencia de hacer torrijas, que se acaban casi igual que estos bocadillos,  me consta que un pan tierno empapa mejor la leche. Por eso compré los panecillos tiernos, pero los dejé algo más de un día para prepararlos, que estuvieran un poco más "sentados" y así no tener problemas para vaciarlos.

En realidad, para mí es el paso más delicado, el vaciar los panecillos sin que se rompan. Pero les quito una punta, y con un descorazonador de manzanas voy abriendo hueco para meter el relleno. Con un cuchillo y una cucharilla también se puede hacer, solo hay que buscarse las mañas.

El relleno se hace facilísimo. Un botecito de pimiento morrón y lo pico bien. Una lata de atún (aunque Angi recomienda al natural, yo soy más de ponerlo en aceite, escurriendo el que le sobra, eso sí), un huevo cocido rallado. Tres cucharadas de tomate frito y unos piñones. Removemos todo bien y voilá. El relleno está listo para ir echando en los huecos de los panecillos y tapar cada uno con la punta reservada, dándole la vuelta.

Entonces viene la fiesta: Se pone a remojo en la leche el bocadillo. Que empape bien por ambos lados. Y cuando ya está blandito, se pasa por huevo batido y a freir con el aceite bien caliente. Se hacen rápido. Enseguida toman color dorado. Se les da la vuelta y se retiran sobre papel de cocina absorbente.

Madre mia. Son un pecao, os lo prometo. Y si encima te los tomas calentitos ya casi que son para aborrecerlos. No será la última vez que los prepare y buscaremos otros rellenos originales. Gracias Angi por tu aporte y por dejarte asaltar.

Un beso y hasta el próximo asalto!.

Mamen

 

NORDIC-THINS

Hace ya unos días que mi amigo Alejandro me mandó un enlace a una página donde se convocaba un concurso de bocadillos con productos Thins de Bimbo. Él sabe de mi afición por los bocatas y pensó que sería bueno para mí.

He de confesaros que con todo el lío de vida que llevo no me lo planteé muy en serio. No soy mucho de concursos, pero el otro día en el Súper me topé con este pan y me llamó la atención. Tampoco me costaba mucho hacerlo y sería presentarlo sólo por participar, sin muchas más pretensiones. Aunque también debo confesar (que parece que esté hoy a corazón abierto) que los premios son más que suculentos.

Os cuento un poco cómo va esto, por si queréis colaborar en que sea una receta muy compartida. Es tarde ya, porque el concurso lleva convocado desde mayo, pero bueno, nunca es tarde si la dicha es buena. Se puede ganar un premio si la receta es muy compartida en las redes, pero tiene que ser compartida desde la web de Bimbo, no desde la mía.

Así que si queréis colaborar, debéis pinchar AQUI y os lleva al enlace desde el que tenéis que compartir la receta. Os estaré eternamente agradecida si colaboráis. Eso sí, siempre que os guste el bocata!! Aquí compromisos los justos!

Vamos a ponernos manos a la obra y participar con esta receta en http://www.sandwichthins.es/ y que sea lo que Ellos quieran!! #Ea

VAMOS A NECESITAR:

Un panecillo integral de Thins
4 palitos de cangrejo
1 huevo cocido
3 cucharadas grandes de mayonesa
2 filetes de salmón ahumado
canónigos
brotes de rabanitos


VAMOS A PREPARARLO:

En primer lugar haremos una chaca. Ya la hicimos en el croissant marinero aunque con lechuga. Hoy sólo picar palitos y huevo y mezclarlo con la mayonesa.

Muy fácil: el pan Thins viene ya abierto. Es finito y sabe muy rico y además tiene poquísimas calorías y lo curioso es que aguanta bien el relleno. No se rompe desparramando el contenido, como suele pasar con otros panes finos, así que podéis ponerle buena cantidad de lo que queráis, que lo aguanta todo!!

La primera opción era tostarlo un poquito, pero en realidad, como este relleno iba a ser frío, no lo creí necesario. Así que en frio, tal cual viene en el paquete, abrimos el pan y vamos rellenando.

Primero una buena cama de canónigos, que son suaves. Sobre estos ponemos un par de buenas cucharadas de la chaca preparada. Sobre esta el salmón. No seáis tacaños, ponerle una buena cantidad, que, junto con el pan, es el rey en este bocata. Y sobre el salmón, el toque de amargor que le da un punto especial con los brotes de rabanitos.

Lo siento, no pude resistir la tentación de darle un bocado antes de hacer la foto... Os prometo que no solo es saludable, también es delicioso!! Probadlo y me lo contáis. Vale?

Ahora a compartir!!!! Chao
 

BOCATA SUBMARINO

No sé si habéis ido alguna vez a donar sangre. La verdad, que estuve un tiempo tomando medicación y dejé de ir, pero pienso sacar tiempo en estos días para volver. A parte de hacer una buena labor, al cuerpo también le viene bien, porque es una forma de renovar sangre. No se de medicina, pero yo me siento bien.

Y os estaréis preguntando que qué tiene que ver esto con el bocata de hoy. Pues muy sencillo: cuando iba a donar sangre en el hospital, al salir te daban un vale para un bocata y una bebida. Y mi bocata siempre era un Submarino. Así que este bocata no es para nada original mío, sino que es un bocata que yo recuerdo con especial cariño, porque me lo comía tan a gusto y con tanta hambre que no podía dejar de contároslo.

No tiene misterio, el único el detallito de la anchoa. Sé que hay gente que no le gusta, o que pondrá caras raras por meter una anchoa en un bocata de lomo. Pero ese bocado en el que te llevas un trocito de esa anchoa, le da un punto exquisito.

Este Bocata Bastón lo hemos encontrado en la Panadería La Mancha. Es un poco más grande que un panecillo y más pequeño que una barra. Es un panecillo rústico ligeramente enharinado con triple fermentación y elaborado con masa madre. De corteza greñada y miga esponjosa con un sabor a auténtico pan rústico. Buenísimo.

 

INGREDIENTES:

 

Lomo fresco

Tomate

Lechuga

Mayonesa

Anchoas

 

ELABORACIÓN:

 

Cortamos los filetes de más o menos un cm de anchos. Pasar por la plancha después de salpimentarlo.

No debemos hacerlos en exceso, para que no queden demasiado resecos.

 

El pan lo calentamos un poco en el horno o en la tostadora, lo abrimos y untamos bien la base con mayonesa. Sobre ésta colocamos el lomo, la lechuga y el tomate a rodajas.

 

Entonces ponemos a lo largo una o dos anchoas, o tres si os gustan muchísimo. Pero ojo, el bocata es de lomo, no de anchoas. Por eso sólo las ponemos para dar un ligero toque salado. Poquitas.

 

Todo junto es especial. O si no, probadlo y ya me lo contáis...

 

BOCATA ESPECIAL DE FERIA

Permitirme que aproveche este rincón para hacer un repaso que necesito comentar. Son ya un montón de bocatas en la lista. Reconozco que no me ha costado demasiado pensarlos (bueno, alguno si que he recurrido a ayuda y todo),  mucho menos elaborarlos. Reconozco que la variedad de panes de Frialba también ha contribuido a ello.

Pero la era de los "viernes de bocatas" se acerca a su fin. La idea, creo que ya lo he mencionado, era alcanzar la treintena, y en ello estamos. Me parece increíble, semana a semana haber llegado tan lejos.

Al principio publicar los bocadillos era traer algo de casa al blog. Algo que hacíamos con relativa facilidad pero con especial dedicación, mínimo una vez por semana.  Nuestros bocadillos merecían mención o un rincón del blog por ser algo que también nacía en mi fogón. De ahí decidirme a incluirlos.

Nunca descarté un bocadillo de embutido normal y corriente con su chorizo o salchichón o jamón o cualquier queso... O todo junto al mismo tiempo!!. ¿Quién no se ha hecho un bocata con un poco de todo eso?  No es nada malo, al contrario: son muy buenos.  Otra opción era ponerte en el bocadillo los que encontraras por la nevera; un filete sobrero o restos de algún fritorio de otra comida. Tampoco estaba nada mal. También hemos abierto latas para llenarlos. Aquí os he compartido algunos de estos con sardinas o atún.

No obstante, no quisiera dejar abandonada del todo esta categoría en el blog. Por supuesto que seguiré publicando bocatas. Pero ya no será con la misma asiduidad o constancia de uno a la semana. Sí que los iremos repasando todos los martes en el blog de Alicia Young. Ya la conocéis. Pero los viernes en Las comidicas de Mamen vamos a estrenar una nueva sección que espero que os guste y os sea útil. No adelanto más porque quisiera sorprenderos.

Y una vez dicho esto, que tenía ganas de aclararlo, paso a contaros el bocata de hoy que a continuación os presento;

Es un bocadillo sin misterio. Eso sí, como siempre ingredientes especiales y selectos. Pero es un "ejemplar" que no quería dejar de incluir en esta lista. Es el bocadillo más típico de la Feria de Albacete y según me han comentado en otras fiestas de guardar de la geografía española, aunque ahora estemos muy infuenciados por la hamburguesa rápida o el vegetal que parece que  no engorda tanto.

Un pan especial. Impresionante Chapata Artesana de Frialba. Una barra de pan elaborada con masa madre. Una suave y esponjosa miga unida al sabor intenso a pan que da una larga fermentación y una corteza enharinada  que hacen de esta auténtica chapata un acompañamiento ideal para los bocatas más consistentes. Las puedes encontrar en muchas de las panaderías de Albacete. Si quieres saber cuáles solo tienes que preguntar a Frialba.

INGREDIENTES;

Ya veis; chorizos, morcillas y un pan de calidad como esta Chapata

ELABORACIÓN;

¿El misterio? pues el único secreto está en freir bien chorizos y morcillas. Yo en este caso he tirado de la Orza, como antiguamente. Porque se fríen todos a la vez (a ver: los chorizos por un lado y las morillas por otro) y se guardan en orzas con el aceite de haberlos frito. Aceite suficiente para cubrirlos y que así se conserven sin problemas.

Si no tenéis oportunidad de ir a la orza y sacarlos así, podéis freírlos vosotros mismos. Con aceite a fuego no muy fuerte. Y al bocata!!.

Es verdad que es un buen chute de colesterol, lo reconozco. Pero un día es un día y Señor@s HOY ES VIERNES Y TOCA BOCATA!!! que os aproveche tanto como a mí.

BOCATAS PARA FIESTA INFANTIL

Esta semana el bocata llega con retraso. En fin, con el tiempo te das cuenta que por mucho que te guste dedicarte a tu blog y a tus aficiones, hay veces que la vida te lleva aunque no quieras y te hace dejar tus cosas para otro momento.

Pero tranquilos, nos quedan un par de post de bocatas más, hasta completar una colección que tengo en mente, y no os voy a dejar sin ello. Tarde, pero llego. Perdonar el retraso.

Hoy hemos recibido de la mano de Frialba unos panecillos muy simpáticos que nos llevan al mundo de los niños. Y nos ha venido genial para preparar toda una fiesta infantil, que en esta época, entre cumpleaños, comuniones y demás eventos colegiales son una cosa muy habitual.

Este es un panecillo con forma de Mickey Mouse elaborado con leche y mantequilla, un panecillo tierno, suave y esponjoso ideal para acompañar con rellenos tanto dulces como salados. El auténtico pan de Mickey para bocatas divertidos.

Pero, ya sabemos que en las fiestas de cumple siempre se quedan los mismos bocadillos en la mesa; los niños no son tontos y les gustan, pero están cansados del típico bocata de salchichón o chorizo... La mortadela está de más y el paté... ufff!!

Por eso, me he dedicado a prepararles algo que creo que les llamará la atención y que hará que dejen la bandeja vacía en un plisplas. Algo que no necesariamente tiene que ser original, sino apetecible para ellos. Ya sabemos que los críos comen más con los ojos que con la boca... Vamos a ponérselo fácil.

BOCATAS DE NUTELLA

Imprescindible la Nutella o Nocilla o cualquier crema de cacao que uséis normalmente. Pero no vale untar un poquito, no... Hay que poner una buena capa, y dejarla como un relleno de esos que se va escapando a cada bocao por las orillas y te obliga a sacar la lengua y pegar un buen lametazo para no perder ni una gota del preciado manjar.

Hay recetas para hacer nocilla casera, pero, sinceramente... no tuve tiempo de ello y el susodicho bote no suele faltar en casa. Es una tentación tenerlo en el armario y no meterle el dedo, os lo aseguro!



BOCATAS DE TORTILLA DE BACON

 Hacer una tortilla francesa de bacon no tiene ningún misterio; batir el huevo con un pelín de sal y unas tiras de bacon.  El único problema era hacerla con la forma del panecillo. Y hemos recurrido a un viejo truco para conseguirlo. Una lata de más o menos el mismo tamaño, abierta por ambos lados y nos "sujeta" el huevo batido para que quede con la forma redonda. Una vez que se cuaja y la sacamos del molde, echamos con una cuchara un poco de más huevo para completar las orejas.

Al final queda bastante bien, y es cierto que la tortilla calentita entre el pan, a los críos les gusta bastante. Se puede mejorar si les gusta, con un poco de mayonesa.

BOCATA DE SOBRASADA Y MIEL

Es verdad que este ya es un clásico. Pero el punto dulce que le da la miel y el calentar la sobrasada también lo hacen muy apetecible para los críos. Vamos a ver cómo lo he preparado, porque es bien fácil.

Untar una buena capa de sobrasada en el pan. Calentar una sartén y colocar el pan untado por el lado de la sobrasada. Cuando esté bien caliente, lo sacamos y dejamos caer la miel sobre todo el bocadillo. Tapamos y ya está listo.

BOCATA DE HAMBURGUESA

Los críos son forofos de la cómida rápida con juguete incluido (no os voy a mencionar marcas, que todos conocemos). Pero podemos hacerlo sano en casa con una buena hamburguesa de una carne que nos dé confianza y añadiendo lo que nos apetezca para completar el bocadillo.

Yo he usado hamburguesas de ternera y queso Havarty, que funde muy bien. Ý le he puesto un buen chorreón de kétchup. Se le pueden añadir más cosas... lechuga, tomate y todo eso, pero creo que así solas a los críos les encantan!

BOCATA DE YORK Y CREMA DE QUESO

Hacer un clásico del mixto de toda la vida es una cosa que está clara que no puede faltar en ninguna merendola infantil que se precie. Pero hemos ido más allá. Es impresionante la calidad que tienen algunas cremas de queso que están accesibles y asequibles en cualquier súper. Y hemos recurrido a estas. Una crema de queso manchego. Buenísima y muy acertada para este bocadillo.

La única pega que podíamos tener es cortar el jamón de york a la medida del bocadillo, pero esto lo hemos resuelto fácilmente, poniendo el pan sobre el jamón y cortándolo como si fuera una plantilla.
Bien untado el pan con el queso; una buena capa y un par de lonchas de york con la misma forma del pan. Buenísimo este mixto.

OTRAS COSAS

Además no hay fiesta que se precie sin añadir un buen batido de chocolate,  unas patatas fritas, minicroquetas de jamón, nuggets de pollo, y unos quicos, gusanitos y demás "delicatesen" ideadas para marranear y que nos encantan a grandes y a pequeños. Galletas decoradas y unas servilletas con decoración infantil para dar mucho colorín a la mesa.

AL ATAQUEEEE!!! Jejeje

El menaje es de casa. Gracias por todo.
 

TIMBAL DE FLAUTINES FRIOS

La verdad, estoy sorprendida por la gran acogida que están teniendo los bocatas semana tras semana. Es impresionante ver cómo la gente los espera con ganas... Tanto es así que me han pedido que prepare unos cuantos para dar ideas de servir bocadillos fríos y sencillos para el día a día. Y yo obediente, me dispongo a ello.  

 

Mi amigo Luis de Frialba me ha acercado esta semana un pan muy original; son Flautines de olivas; unos panecillos monísimos en formato mini, elaborados con harina de trigo y espelta con el detalle de tener trocitos de aceitunas negras que les aportan un sabor inigualable, ideal para los bocatas más gourmets. Por eso pensé que eran ideales para rellenos fríos que combinaran bien con este sabor. Simplemente con tomate y aceite ya se me ocurría que podían estar buenísimos, pero ya sabéis que me gusta rizar el rizo un poco y vamos a ir más allá.  

Así que esta semana os voy a dar un 4x1 proponiendo cuatro bocatas diferentes con un mismo pan.

 

Iremos uno a uno para que podáis verlos todos, aunque no tienen mucho misterio. Pero por lo menos, les veis la pinta y os pongo un poco los dientes largos, que me encanta.

 

Y puesto que ya tenemos el pan, vamos a presentarlos uno a uno;

 

NORUEGO:

 

Queso tierno

Salmón ahumado

 

Para este bocata necesitamos un queso tierno, cortado no demasiado fino. Ya que es el ingrediente principal. De salmón colocaremos unas tiras finas, que den sabor, pero sin cargar demasiado.

 

MATRIMONIO:

 

Ensaladilla rusa

Anchoas

Boquerones

 

Creo que no necesitáis que os cuente cómo se hace una ensaladilla... o sí? Si es así, me lo decís y preparamos un post sobre cómo hacerla.

 

Cargamos bien el pan con una buena capa de ensaladilla y colocamos marido y mujer, o sea: un boquerón y una anchoa. Si no os gusta alguna de las dos cosas, podéis poner o solo boquerones o solo anchoas. Aquí cada uno es muy libre de hacerlo como quiera.

 

GUACAPOLLO:

 

Guacamole

Pollo

 

Guacamole en bastante cantidad y unos trozos de pechuga de pollo a la plancha fríos. Puede  ser filetes de embutido de pechuga de pollo, o incluso pechuga braseada de esa que venden envasada al vacío.

Para preparar el guacamole; trituraremos un par de aguacates, con unos 40 g de cebolla, 80 g de tomate, cilantro y lima. Si nos gusta auténtico, le deberíamos añadir un chile, pero eso ya va en gustos. Al triturar todo, procurar echar el aguacate al final porque se oxida muy pronto.

 

TOMAMELVA:

 

Tomate natural

Melva en conserva con aceite de oliva

 

Lo más original de este bocata es el nombre, porque por lo demás es tan sencillo como poner unas rodajas de tomate y un buen filete de melva encima. No os olvidéis de echar un chorreoncito del aceite de las melvas por encima al pan.

BOCATA ENTRECOT

Hoy es viernes!! se me ha echado encima sin darme ni cuenta. Esta semana ha sido como un flash y se ha pasado sin hacer el menor ruido. Bueno, algún día se ha dejado notar más que otro, pero vamos. Así que no me había dado tiempo a pensar en el bocadillo de hoy.

 

Pero, como decía mi abuela; "el mercado te da el menú" y solo tuve que dar una vuelta por la carnicería para ver un fantástico corte de entrecot que enseguida me llamó la atención. Ya tenía el bocata resuelto. Me apetecía un montón ese entrecot bien trinchado entre el pan.

 

Y qué mejor acompañamiento que unos pimientos del piquillo asados en leña... Uy! se me hacía la boca agua sólo de pensarlo.

 

Lo ideal era haber tenido una barbacoa funcionando ya, para haber puesto ese entrecot a asar en las ascuas. Pero bueno, tengo una asadora que tampoco está mal. Sólo hay que intentar darle el punto exacto para que no se nos pase la carne. Es lo más importante; conseguir el punto exacto para un buen bocadillo porque si la pasamos, quedará dura y si nos quedamos cortos no habrá quien le hinque el diente.

 

Tenemos pan?? siiii!! Un Bocadillo del Pirineo buenísimo. Especial, diría yo. Un bocadillo de corteza crujiente y enharinada elaborado con masa madre y doble fermentación con una miga muy suave, esponjosa y sabrosa, ideal para bocadillos contundentes como este. Frialba sabe lo que necesito en cada caso y siempre me busca lo mejor.

 

Pero bueno... vamos a ponernos manos a la obra que ya es hora, verdad? Impaciente estoy!!!

 

 

 

INGREDIENTES:

 

Bocadillo del Pirineo

Dos buenos entrecot de ternera

Sal y pimienta. Tomillo.

Pimientos del piquillo asados a la leña

Perejil fresco

Un par de dientes de ajo

Canónigos.

 

 

 

ELABORACIÓN:

 

La gran verdad es que cuando ví el entrecot me acordé del gran Jaimie Oliver. Él preparaba uno similar  con una salsa de rábanos picantes. Pero nosotros vamos a simplificar un poco la cosa.

 

Aliñamos la carne con pimienta y Tomillo. Pero yo a la ternera no le pongo la sal hasta que no la voy casi a sacar de la asadora. Me da la sensación de que si le ponemos sal al principio, la carne se endurece más. Así que pelín de aceite extendido por la asadora con un papel de cocina y bien fuerte de calor. Entonces ponemos los filetes. No tardan nada. Apenas un par de minutos por cada lado. Entonces un poco de sal (Maldon a ser posible) y fuera.

 

Los pimientos son de bote. Pero son especiales, asados en leña. Aún así me gusta aliñarlos. Así que los pongo en una sartén con un poco de aceite a fuego muy muy lento y con un par de dientes de ajo. Así los dejo como unos diez minutos. Entonces los sacamos y los aliño con un buen manojo de perejil fresco y los corto un poco.

 

Y ya tenemos todo preparado para montar el bocadillo: Unos canónigos por el fondo con un chorrito de aceite, los filetes trinchados Y sobre éstos los pimientos. Ya podéis cerrar e hincarles el diente. Que no se enfríe!!!!

 

Besos y espero que os haya gustado.

BOCATA DE VIERNES SANTO

La verdad, que cuando me di cuenta que este viernes era Viernes Santo, me surgió una duda... Y el bocata? Pero nada, enseguida vino la respuesta: el bocata de vigilia tiene que ser como los de toda la vida.

 

En casa, cuando llegaba el viernes de cuaresma era importante para mi abuela seguir el principio de no comer carne. Se respetaba casi durante todo el año.  Era una buena escusa para poner pescado, que a penas llegaba a la mesa, sobre todo porque ella era la que compraba y la que cocinaba y el pescado no le gustaba mucho.

 

Pero cuando ella dejó de cocinar, era fácil que se nos olvidara tener previsto el pescado para el viernes, así que la solución era abrir una lata de sardinas o de caballas... Y eso es lo que hemos hecho hoy.

 

El pan acompañaba. Unas barras fantásticas que nos ha dejado Frialba: "Baras do país". Un pan elaborado con masa madre reposada, y cocido en horno de piedra con una mezcla de varias harinas de trigo, malta y centeno, que le dotan de un color un poco más oscuro que las normales, un sabor único a pan de los de antaño y una larga duración.

 

INGREDIENTES:

 

Una bola de Mozzarella de búfala

Canónigos

Una lata de sardinas en tomate

Barra do país

 

ELABORACIÓN:

 

Hacer este bocata no tiene misterio. Se pone una base de canónigos lavados y escurridos, no necesitan sal.

 

Sobre ellos, unos trozos de mozzarella y sobre ésta las sardinas.

 

Lo que sí hago, es aprovechar el tomate de las sardinas para ponérselo al pan por encima y que el bocata quede jugoso del todo.

 

Espero que os guste. Feliz Semana Santa y buenas vacaciones a los que las tengan!!

BOCATA MALLORQUÍN

Esta semana ha sido apoteósica; con eventos, celebraciones y mucho trabajo. De hecho, me ha pillado el viernes de sopetón sin apenas tener pensado el bocata de hoy.

 

Me llegó el pan de Frialba y me pareció, como siempre, algo original y sorprendente, pero además con  expectativas de estar buenísimo. Un pan cubierto de semillas y pipas con un color fantástico y un olor a pan del bueno... ufff! Panecillos de 6 semillas.

 

El problema es elegir el relleno... Y hoy me costaba por el cansancio acumulado de toda la semana, así que tras lanzar el guante, siempre surgen ayudas y sugerencias. Y encontré una mano amiga que me sugirió algo muy acertado para este tipo de pan; Dr. Muerte siempre dispuesto a comerse el mundo y mis bocatas, así que me llevó hasta su receta de crema de sobrasada y mascarpone, que he seguido para completar este que veis.

 

INGREDIENTES:

 

Para la crema:

100 gs de mascarpone

75 g de sobrasada mallorquina

10 g de miel de caña

una pizca de sal

Además:

Solomillos de pechuga de pollo

Panecillos 6 Cereales

 

ELABORACIÓN:

 

No me complico mucho la vida: para hacer la crema he metido todos los ingredientes en la thermomix y triturado todo a la vez. De verdad, buenísima esta crema.

 

Los solomillos de pechuga a la plancha, con un poquito de sal y pimienta.

 

Estos panecillos de 6 Cereales llevan mijo pelado, linaza dorada, linaza marrón, sésamo, pipas de girasol peladas, y trigo triturado, que hacen de esta pieza de pan una delicia de sabores y texturas. Por ello la crema le iba que ni pintada, para lograr un bocata saludable y delicioso de contrastes.

 

No hay más que untar una buena capa gruesa de crema y poner encima los solomillos. Y ya podéis hincarle el diente. Yo ya!!