HAMBURGUESA PARA INNOGOURMET

Mi vida transcurre casi sin tiempo, y hay que ver qué abandonado tengo esto... Y me da un poco de pena, la verdad. Cada vez que escribo algo, me hago el firme propósito de volver más pronto para no fallar, pero es imposible. 

Llevar Flow Cooking adelante cuando una está sola para todo, se ha convertido en el principal eje en mi vida y no me deja apenas tiempo para publicar nada por aquí, porque lo que es cocinar, os aseguro que no he dejado de cocinar. Solo que ahora es para otras cosas y no es cuestión de andar parando para hacer fotos y luego publicar por aquí. 

No obstante, cuando me llamaron de Innogourmet para ofrecerme un pan de hamburguesas para preparar alguna cosilla, me picó el gusanillo y me apeteció volver a otras épocas en las que se publicaban bocatas todas las semanas, puntualmente. Aquella época fue muy buena, el blog estaba en pleno auge y fue muy productivo para mí. En realidad fue donde más me dí a conocer. 

Conseguí tener una buena colección de bocatas. Y no dudo que siga haciéndola crecer, porque soy muy fan del bocadillo de media mañana o para cenar y hay que ver el abanico tan grande que ofrece un buen pan relleno de lo que sea. 

Hoy vamos a darle una nueva oportunidad a este pan, que recuerda a los de antaño, y vamos a preparar una hamburguesa un poco más original, para que la probéis si queréis en casa, ya os digo yo que buena estaba buenísima, o, por lo menos, no quedaron ni las migajas. 

INGREDIENTES;

Salsa romescu

Hamburguesas 100% Vacuno

Queso provolone

Tomate natural

Orégano

Cebolla morada

Espárragos trigueros

Sal

ELABORACIÓN: 

La verdad, que la mami de Eva (Maruja) me había mandado un bote de salsa Romescu y me encanta. Ha quedado pendiente en mandarme su receta, porque le sale buenísima, así que cuando me la mande ya os lo compartiré para que no se pierda. Y como tenía y me parece una salsa bastante consistente (lleva tomate, ñoras, avellanas, ajos, sé que le ponen pan y galleta y alguna cosa más), se me ocurrió poner un poco en la base del pan (que previamente había tostado untado en un poco de mantequilla). No hay que poner mucha, sólo un toque para que le aporte sabor y quede jugosa la mezcla. 

La hamburguesa de vacuno la compré a hecha, al ser gordita, es mejor hacerla despacio. A fuego más bien bajo y dando varias vueltas, pero de todos modos, debe quedar tierna por dentro, aunque eso va en gustos. Hay a quien le gusta hecha del todo y entonces es mejor dejarla más tiempo. 

A parte, preparé el provolone. Este es un queso que funde mucho y que no tiene demasiado sabor. Por eso me gusta prepararlo rallando un tomate y colocándolo encima con un poco de orégano. Lo tapo y lo meto un minuto y medio en microondas. Cuando está bien fundido, tomo un poco, mezclándolo, pero sin remover, con el tomate del fondo y se lo pongo por encima a la hamburguesa. 

Sobre esta, dejo caer bastante cebolla morada, que había estado pochando a fuego muy lento durante unos minutos sin dejar casi de remover, hasta que quedara bien tierna. Quizá esta vez se me pasó un poquito, porque me gusta dejarla un poco más al dente. 

Y por último, un toque especial con espárragos trigueros. Los preparé escaldándolos durante 3 o 4 minutos en agua un poco salada y luego pasándolos por la plancha bien fuerte de fuego con un poco de sal, para que queden crujientes por fuera, pero tiernos por dentro. Sin duda un punto muy bueno que aporta un sabor especial al conjunto. 

Pues nada más que tapar con el pan (que ya os he dicho que le unté un poco de mantequilla y pasé un pelín por la sartén donde había asado los espárragos) y disponerse a disfrutar de un buen bocado. 

Ya me contaréis. Sin duda, un pan rústico que hacen a mano, como los de antes, que no tiene sésamo sino una fina capa de harina en la superficie. Me parece ideal para preparaciones como ésta, que no dudéis en pedir a Innogourmet. 

MI CUENTO PANARRA (II PARTE)

Ya he vuelto. No sé hasta cuando ni por cuánto tiempo (eso es otra historia), pero no quería dejar pasar más tiempo para contaros cómo sigue mi aventura con el pan, que siempre fue mi asignatura pendiente. Así que me he envuelto en ganas y me he lanzado a abrir de nuevo la edición de entradas y allá voy!

Desde que  tuve mi primera experiencia panarra en el curso que hice con Ibán Yarza (os lo conté en este post), no he vuelto a hacer pan. De hecho hace unos pocos días que vacié la nevera de botes de masa madre que habían quedado con un aspecto horrible de puro aburrimiento. Bueno, guardé un poquito porque aún me queda una pizca de fe.

 

Pero mira por dónde me enteré de unos cursos que Tandem Gastronómico iban a hacer en Valencia con un maestro artesano, Jesús Machi, en el Horno San Bartolomé, y allí me lancé sin pensarlo. De nuevo, le daba otra oportunidad las masas. Porque mira que me gusta el pan, pero sobre todo el #pandeverdad.

Entrada la tarde pasamos a su horno. Un obrador a la antigua usanza, con un olor a pan impregnado en las paredes y un calorcito que me recordaba a mi época de niñez correteando por el horno de Alajarín y jugando con masas y harinas. Me encantó.

Al principio tuvimos un rato de agradable charla entre todos, para comentar cómo se echa de menos tener buen pan de forma accesible, ya que se ha extendido mucho la venta de pan precocinado, que aunque puede tener buen sabor o sea fácil encontrar ya cierta variedad, nunca se va a asemejar ni un poco al pan recién amasado y hecho de la forma tradicional cuidando tanto su sabor como los ingredientes utilizados para llevar a la mesa una increíble y hermosa pieza que nos garantice que estamos comiendo sano y bueno.

Estar al lado de Jesús es un lujazo. No solo tiene alma de panadero, sino que tiene todo el porte. Se le huele la paciencia y la dedicación. Esa emoción que contagia cuando habla de sus panes y su mimada masa madre, que viene alimentando día a día desde hace 14 años. Es, sin duda, todo un maestro artesano de esos que parecen estar en peligro de extinción, todo un personaje pero humilde y cercano que abre sus puertas a quien quiera saber de pan.

 

Yo no sé si Jesús sabrá lo que ha hecho, pero me ha dado el empuje que me faltaba para lanzarme de nuevo a esta aventura bloguera. Ha conseguido que volviera a tener ganas de meter las manos en la masa, y nunca mejor dicho. Y que recuperara la ilusión por hacer y elaborar cosas nuevas. Me gusta lo que  he visto en él; una persona que no se rinde, que no se queda anclado en el "sota caballo y rey" del pan, sino que le da vueltas a lo de siempre buscando lo nuevo;  haciendo, como hace el más puro artesano, una obra de arte en cada pieza que amasa y forma mimando sus panes, baguettes y elaboraciones de repostería fina.

 

 

Su cercanía me ha llegado. Le advertí antes de llegar que se iba a encontrar con una torpe a la hora de elaborar pan. Le conté mi cuento panarra y enseguida supo lo que me faltaba: "Paciencia" me dijo. Ya estamos otra vez... esa no se vende!. Pero me ha enseñado cómo cultivarla, sólo con verle a él y a sus panes se sabe que merece la pena esperar. Me gusta cómo deja que el tiempo pase, tranquilo, entretenido, en animada charla. No se cansa de hablar de pan, de harinas, de su masa madre. Se entusiasma al contar cosas del calor de su horno, de sus proyectos de sus investigaciones y sus pruebas. Está claro que con sus panes él vende salud ante todo, sin escatimar nada en sus materias primas.

Y ahora me toca a mí. De la mano de Jesús he amasado, boleado y formado pan. El me ha adviertido que el pan es cuestión de práctica. Así que voy a ponerme manos a la obra. He desempolvado mi delantar y sacado de nuevo los trastos. Estoy ya intentando resucitar mi masa madre, pero mientras tanto ando haciendo pinitos con otras masas. Una focaccia ha sido lo primero que amasé ayer mismo, y me dió tanto gusto verla crecer que me emocionó. Ea, soy así de tonta.

Pues eso quería contaros. Y deciros que poco a poco iré poniendo recetillas y si puedo, con mi propio pan. Que los que queréis #pandeverdad no os rindáis y buscarlo en un horno tradicional o animaros a hacerlo, que el pan se consigue con un poco de empeño, algo de paciencia, tu mimada masa madre, buena harina, agua y sal. Y así sale (antes o después) bien bueno. Y que tal y como dice el propio Jesús "El pan no es una moda, sino una realidad". 

Gracias Jesús y gracias a Tandem Gastronómico (Germán Carrizo, Carito Lourenço y Raúl Jimenez) por darme esta oportunidad y por esa gran labor que hacéis por difundir,  en estos tiempos en que se ve más que nunca cómo se cocina, ese gusto por acercarse al fogón a cocinar de verdad y con pasión persiguiendo siempre lo nartural y lo sano.

Y otras gracias especiales a Ximo, que me ha ayudado y dejado muchas de sus fotos para este post y a Dule que me dió a conocer a Tándem.

Nos vemos en la próxima!

Mamen

EL ASALTABLOGS... LOS PEPITOS DE ANGI

Aquí llega, puntual un nuevo asalto!!  y esta vez la afortunada es Angi, y su superblog Cocina con Angi. Os recomiendo dar una vuelta, es una pasada!!

Pero antes de seguir y contaros la receta qué he decidido robarle a Angi, quiero felicitar a Conchi de Gastroandalusí, anfitriona de este reto, por su premio en los Blogueros Cocineros de Canal Cocina. Es un premio más que merecido porque es una curranta con su blog, curranta pero de las buenas... Todo lo ha diseñado ella misma, incluso hace dibujos para ilustrar sus recetas, en fin, toda una artista. Yo la conozco poco (cosa que espero remediar pronto), pero si queréis saber más de ella, podéis pasar por este Post de Eli que os hace una presentación oficial.

La verdad que da gusto encontrarse con gente así con tanta afición y que se tomen esto en serio, porque aunque a todos nos parezca un hobby y algo que se hace en ratos libres, lo cierto es que acaba consumiendo todos esos ratos libres y te ves sumida en ello, sin poder evitarlo. Pero ya se sabe que palos a gusto... ;)

El pasado mes fue el primero en que participé en este reto del Asaltablogs y me pareció muy divertido y una buenísima idea para acercarnos los gastrobloggers (como me gusta esa palabra)   y aprender un poco más de cada uno. Siempre es bueno pasearse por las "casas" de otros blogueros y descubrir en cada uno algo de lo que sacarás provecho cualquier momento. Lo cierto es que tengo que ponerme firme en eso de dedicar un día en concreto a visitar a los "vecinos" y dejarles señal de mi visita. Prometo este mes hacerlo firmemente y echar un vistazo a cada asalto. Y si no, porfa, me reñís, eh?

Pues bien. Como ya os decía, este mes el blog asaltado es Cocina con Angi. La verdad es que esta chica me ha sorprendido mucho. Su blog es fresco, accesible y con una variedad infinita de recetas. Me llamó la atención su Blondie, sus galletas o incluso el sorbete de avellanas (que sin duda, tengo que probarlo) pero en cuanto ví su sección de bocadillos allí que me lancé en plancha y sin frenos. Tengo una especial debilidad por meter cosas entre el pan, y sinceramente me parecieron todos bien buenos. Pero me llamó la atención muchísimo sus pepitos.

Yo suelo veranear en un pueblecito de Valencia, y allí son bastante famosos estos bocadillos, de hecho yo siempre los he comido allí, eran obligada merienda o cena en algún día de las vacaciones. Así que en cuanto ví estos pepitos se me antojaron muchísimo y decidí hacerlos con un relleno similar, pero siguiendo sus pautas. Para eso es este asalto, no? Pues nada, no sabéis lo buenísimos que me estuvieron y como me trasladaron a las vacaciones. Gracias Angi. Ha sido un placer pasear por tu "casa". Te haré visitas a menudo, que lo sepas!!

Bueno, ya está bien de rollo y vamos a comernos estos pepitos tan fabulosos.

INGREDIENTES:

Panecillos

Una lata de atún en aceite de oliva

Una lata pequeña de pimiento morrón

Tres cucharadas de tomate frito

Un puñadito de piñones

Un huevo cocido

Dos huevos batidos

300 ml de leche

Abundante aceite de girasol o para freir.

ELABORACIÓN:

El primer paso ya me pasé tres pueblos de lo que Angi decía, sus pepitos eran de carne y yo los hice de atún (que también creo que los tiene ella en otro post) 

En el segundo paso también me lo salté a la torera, porque ella dice que se debe usar un pan consistente y yo en cambio utilicé panecillos de leche O.O . No, no me he vuelto loca. Es sólo que en mi experiencia de hacer torrijas, que se acaban casi igual que estos bocadillos,  me consta que un pan tierno empapa mejor la leche. Por eso compré los panecillos tiernos, pero los dejé algo más de un día para prepararlos, que estuvieran un poco más "sentados" y así no tener problemas para vaciarlos.

En realidad, para mí es el paso más delicado, el vaciar los panecillos sin que se rompan. Pero les quito una punta, y con un descorazonador de manzanas voy abriendo hueco para meter el relleno. Con un cuchillo y una cucharilla también se puede hacer, solo hay que buscarse las mañas.

El relleno se hace facilísimo. Un botecito de pimiento morrón y lo pico bien. Una lata de atún (aunque Angi recomienda al natural, yo soy más de ponerlo en aceite, escurriendo el que le sobra, eso sí), un huevo cocido rallado. Tres cucharadas de tomate frito y unos piñones. Removemos todo bien y voilá. El relleno está listo para ir echando en los huecos de los panecillos y tapar cada uno con la punta reservada, dándole la vuelta.

Entonces viene la fiesta: Se pone a remojo en la leche el bocadillo. Que empape bien por ambos lados. Y cuando ya está blandito, se pasa por huevo batido y a freir con el aceite bien caliente. Se hacen rápido. Enseguida toman color dorado. Se les da la vuelta y se retiran sobre papel de cocina absorbente.

Madre mia. Son un pecao, os lo prometo. Y si encima te los tomas calentitos ya casi que son para aborrecerlos. No será la última vez que los prepare y buscaremos otros rellenos originales. Gracias Angi por tu aporte y por dejarte asaltar.

Un beso y hasta el próximo asalto!.

Mamen

 

UNA CENA DE VERANO

Os tengo que confesar una cosa; Lo cierto es que esta sección nació con la intención de mostrar un menú completo, donde se ofreciera desde el principio hasta el final una comida entera para uno o dos comensales. Y pensando qué preparar, me detiene muchas veces el hacer cuchiflitos complicados o imposibles de repetir, o incluso platos que no sean asequibles para una o dos personas, como por ejemplo un cocido. Jamás lo veréis en esta sección. Sería incapaz de hacer un cocido para dos!

Por eso no es tan fácil... o por lo menos a mi no me lo resulta. Así que no sé si seguiré ofreciéndoos el #Hoymelohagoyo con la cadencia de uno a la semana. Ya véis que en verano todo se ralentiza y encima de vacaciones y fuera de casa me parece muy difícil!  Eso sí... esta semana, aquí está y, como dicen en las películas, continuará...

Y sin más dilación voy a presentaros el menú de hoy, que tiene un puntillo original, ya lo veréis...
 

Si algo tengo muy claro es que en verano cuando mejor se está es por la noche. Ese fresquito de brisa lunar hace que sean horas especiales y muy aprovechadas. Así que acabamos por estirar tanto el día que apenas dormimos... Siesta si acaso!! que tampoco está nada mal.

Pues eso me pasó la otra noche. Hacía tanto calor que para nada me apetecía meterme en la cocina durante el día, por ello esperé a que bajara un poco el sol para preparar este menú. Y os aseguro que se hace rápido si sabes coordinar primero y segundo. Aunque la verdad es que no tenéis porqué preparar las dos cosas a la vez... Aprovechar esta ensalada de quinoa para cualquier día y las empanadillas para un aperitivo, una cenita o una sorpresa a vuestros invitados, sea la hora que sea.

PRIMER PLATO .......................................................... QUINOA CON MENESTRA

A lo mejor habéis oído hablar de la quinoa, o no. Os cuento que la quinoa es un grano; un pseudocereal que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para la formación de las proteínas. De hecho la NASA comenzó a incluirlo en la dieta de los astronautas por su alto valor nutritivo y de ahí que fuera cogiendo fuerza en los mercados hasta ahora que es fácilmente localizable y a un precio relativamente asequible (a mi me ha costado medio kilo un poquito más de cuatro euros, pero da mucho de sí).

Ideal en dietas vegetarianas por su aporte proteico así como en dietas de deportistas  o de celíacos por su calidad nutritiva y ausencia de gluten. Además de las proteínas su componente mayoritario son los carbohidratos de lenta absorción y también contiene fibra, por lo que está muy indicada en las dietas para perder peso, para controlar el colesterol, hipertensión, enfermedades vasculares e incluso la diabetes. Si queréis saber más, echar un vistazo aquí.

Bien, ahora que ya os he convencido que tomar quinoa es muy bueno y saludable, os voy a enseñar cómo prepararla. Admite muchas combinaciones, pero lo principal es cocerla. Yo uso el  Rice&Grain de Lékué y la preparo en el microondas siguiendo las instrucciones del recipiente, donde te vienen las cantidades exactas para que salga en su punto y no necesites ni colarlo ni escurrirlo. Pero si no tenéis este artículo, se puede cocer en agua (un pelín salada) en la proporción de tres de agua por cada una de grano y hervir durante quince minutos. Escurrir y reservar.

VAMOS A NECESITAR;

Unos 100 g de quinoa
100 g de menestra de verduras congelada
50 g de jamón a tacos
Aceite de oliva
sal

VAMOS A PREPARARLO;

Esta vez la he preparado con un poquito de menestra de verduras congeladas que tenía guisantes, zanahorias, judías verdes, coles de Bruselas, alcachofas y habitas. Las he cocido  un poquito en agua salada, y las he escurrido y reservado.

En una sartén he salteado unos taquitos de jamón con un poquito de aceite de oliva, luego la menestra y por último he incorporado al sofrito la quinoa. Unas vueltas y a servir. Para refrescar, he puesto unas hojitas de hierbabuena, de las más tiernas. Emplatar y servir.

SEGUNDO PLATO ........................ "PLATILLOS VOLANTES" DE MORCILLA

No se si os habéis enterado que me dieron un premio los de Embutidos Rios por una tapa que presenté a un concurso. Pues con ese motivo me mandaron un lote completo de morcillas. Y era momento de aprovecharlas. Otra variante de morcilla de Burgos que enseguida me vino a la cabeza.

Estas empanadillas iban a ser originales en "fondo y forma" así que manos a la obra, porque teniendo buena materia prima no podían salir mal... era imposible!!

VAMOS A NECESITAR:

Morcilla de arroz
Manzana
Queso manchego
Obleas para empanadillas (de La Cocinera)
Un huevo

VAMOS A PREPARARLAS:

Estas morcillas son especiales. Tienen un sabor impresionante. A rodajas, las pasas un pelín por harina y a la sartén y ya están buenísimas. Pero vamos a hacerlo más original, hombre. Que lo merecen.

Con las obleas para empanadillas es superfácil. En un minutillo las vamos a tener, ya veréis: poner una oblea sobre el mismo papel que vienen preparadas. Sobre ella unas rodajitas finas de manzana,   un poco de morcilla (le quitáis la piel) encima y unos trocitos de queso manchego.

Las tapáis con otra oblea y las cerráis con un tenedor por todo el borde. Luego las pintáis con huevo batido y sin quitarlas del papel, para que no se os peguen a la bandeja, las ponéis en el horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos más o menos.

No dejéis que se enfríen. A disfrutarlas!!

EL PAN ................................................... PANECILLO DE HAMBURGUESA RÚSTICO

Esta vez no necesitábamos mucho pan para comer... por eso elegimos estos panecillos que nos ofrecen los de Frialba y que en realidad son para hamburguesa. Aunque estoy segura de que les volveré a dar uso poniéndoles un relleno bueno de carne, porque me ha parecido espectacular.

Este pan está elaborado con harina de trigo y masa madre. Es de sabor suave al comer y miga un poco densa pero muy alveolada para aguantar rellenos consistentes. De corteza greñada y cocido en horno con suelo de piedra. No os digo nada!! Las hamburguesas con este pan tienen que ser como de otro mundo.

Nosotros lo comimos solo y era una delicia. Un poquito de aceite y tomate rallado y Mmmm!!

LA BEBIDA ........................................................................................... TINTO DE VERANO

 

Un tinto de verano es algo muy común, tanto que cada uno lo prepara a su manera. Yo a la mia que me está buenísismo y es la que os voy a compartir hoy. Pero vamos, que conseguir un buen tinto de verano no tiene más misterio que usar un buen vino, a ser posible un crianza joven y un refresco con gas, que bien puede ser casera o limón.

 

Yo lo preparo poniendo 2/3 partes de vino tinto, 1/3 de refresco de limón y un chorreón de vermout. Por supuesto, imprescindible hielo y unas rodajas de limón o un poco de corteza.

 

Para mí una bebida increíblemente refrescante y muy buena para este tiempo.

 

En casa solemos prepararlas en un porrón o redoma para beber todos. Es otra opción, o hacerlo en una jarra grande en cantidades mayores e ir sirviendo vasos.

 

Es tan sencillo que es igual hacerse un vaso que un litro!!

 

 

EL POSTRE .......................................................................................MENTIRETA

Esta vez he preparado un postre muy muy refrescante. Es un cócktail típico de Alcoy que trajo a casa mi amigo Juanje. Es muy fácil de preparar, pero es imprescindible que tengáis Cerol. Es una bebida hecha a base de café con un 17% de alcohol.

La hemos combinado con limón granizado y os aseguro que está buenísima. Ahora sí, andar con ojo que como refresca te puedes pasar y "roscarte" un poco.

Se prepara poniendo 3 partes de limón granizado por una parte de Cerol (aunque esto va en gustos, podéis añadir más o menos). Y os recomiendo que lo bebáis despacito, porque se sube a la cabeza!!

 

 

Espero que os guste este menú. Que lo probéis y que me digáis qué os ha parecido.

Menaje y mantelería gentileza de .... Casa Home

NORDIC-THINS

Hace ya unos días que mi amigo Alejandro me mandó un enlace a una página donde se convocaba un concurso de bocadillos con productos Thins de Bimbo. Él sabe de mi afición por los bocatas y pensó que sería bueno para mí.

He de confesaros que con todo el lío de vida que llevo no me lo planteé muy en serio. No soy mucho de concursos, pero el otro día en el Súper me topé con este pan y me llamó la atención. Tampoco me costaba mucho hacerlo y sería presentarlo sólo por participar, sin muchas más pretensiones. Aunque también debo confesar (que parece que esté hoy a corazón abierto) que los premios son más que suculentos.

Os cuento un poco cómo va esto, por si queréis colaborar en que sea una receta muy compartida. Es tarde ya, porque el concurso lleva convocado desde mayo, pero bueno, nunca es tarde si la dicha es buena. Se puede ganar un premio si la receta es muy compartida en las redes, pero tiene que ser compartida desde la web de Bimbo, no desde la mía.

Así que si queréis colaborar, debéis pinchar AQUI y os lleva al enlace desde el que tenéis que compartir la receta. Os estaré eternamente agradecida si colaboráis. Eso sí, siempre que os guste el bocata!! Aquí compromisos los justos!

Vamos a ponernos manos a la obra y participar con esta receta en http://www.sandwichthins.es/ y que sea lo que Ellos quieran!! #Ea

VAMOS A NECESITAR:

Un panecillo integral de Thins
4 palitos de cangrejo
1 huevo cocido
3 cucharadas grandes de mayonesa
2 filetes de salmón ahumado
canónigos
brotes de rabanitos


VAMOS A PREPARARLO:

En primer lugar haremos una chaca. Ya la hicimos en el croissant marinero aunque con lechuga. Hoy sólo picar palitos y huevo y mezclarlo con la mayonesa.

Muy fácil: el pan Thins viene ya abierto. Es finito y sabe muy rico y además tiene poquísimas calorías y lo curioso es que aguanta bien el relleno. No se rompe desparramando el contenido, como suele pasar con otros panes finos, así que podéis ponerle buena cantidad de lo que queráis, que lo aguanta todo!!

La primera opción era tostarlo un poquito, pero en realidad, como este relleno iba a ser frío, no lo creí necesario. Así que en frio, tal cual viene en el paquete, abrimos el pan y vamos rellenando.

Primero una buena cama de canónigos, que son suaves. Sobre estos ponemos un par de buenas cucharadas de la chaca preparada. Sobre esta el salmón. No seáis tacaños, ponerle una buena cantidad, que, junto con el pan, es el rey en este bocata. Y sobre el salmón, el toque de amargor que le da un punto especial con los brotes de rabanitos.

Lo siento, no pude resistir la tentación de darle un bocado antes de hacer la foto... Os prometo que no solo es saludable, también es delicioso!! Probadlo y me lo contáis. Vale?

Ahora a compartir!!!! Chao
 

MENÚ BRUNCH CAMPESTRE

De vacaciones no se puede estar mejor... o si? No sé. El caso es que cuando uno no tiene la obligación esa de levantarse y ponerse en marcha con los cinco sentidos en el trabajo, parece otra persona. Te da tiempo a pensar, a relajarte y hasta de aburrirte!!

 

Pero yo no me aburro. Me paso el tiempo pensando en cómo sorprenderos de nuevo con un menú completito y asequible a la vez que sabroso. Y sin pensarlo dos veces he optado por ofrecer un brunch. No sabéis lo que es un brunch?? Os lo explico... El brunch es una palabrota de esas que hemos copiado de los anglosajones para definir lo que aquí toda la vida se le ha llamado un desayuno de esos de recio a media mañana. En realidad es la mezcla entre Breakfast y Lunch (BRUNCH) y se ha puesto bastante de moda en muchos restaurantes de Madrid el servir estos almuerzos entre las 12 y las 3 de la tarde.

 

A mi, particularmente, es la comida que más me luce del día. Creo que lo he dicho ya unas cuantas veces. De ahí mi afición por los bocatas a estas horas... Creo que tampoco quedan mal como Brunch.

Pero como de lo que se trata es de poner un menú lo más completo posible y que sea original, he tirado de archivo y he sacado un par de cosillas que tenía pendientes publicar desde hace algún tiempo.

 

Se podía poner como siempre... huevos con beicon, una frutita y cereales, algún yogur o queso y un vaso de leche... pero eso es lo fácil y todos lo conocemos. Pero no. A mi me gusta rizar el rizo e ir más allá.

 

Así matamos varios pájaros de un tiro; comparto recetas que habíais pedido o que yo tenía ganas de compartir, cubrimos un menú fantástico para el #hoymelohagoyo y de paso me adjudico un almuerzo por todo lo alto ahora que estoy de vacaciones y puedo disfrutarlo en el fresquito del jardín. Os aseguro que me ha aprovechado!!

 

TORTITAS DE BACALAO ..................................................... Receta de Remedios (DagaMami)

 

Hace ya un tiempo mi amigo Dani @Dagarin, el de la DagaWeb que os recomiendo desde este blog) comentó que iba a comer a casa de su madre unas tortitas de bacalao. A mi me chifla el bacalao en todas sus versiones. Y me lancé como una posesa a por esa receta, que además era de su mami, con lo que a mí me gustan las recetas de antaño... Eran totalmente irresistibles.

 

Me costó un poco de soborno, porque esta receta parecía un secreto de Estado, pero al final me la mandó con todo lujo de detalles tal y como la señora se lo había indicado, con promesa incluida de enviar de vuelta el making off del producto resultante.

 

Pues bien, Dani. Este rincón lo he reservado expresamente para las tortitas de tu mami, que no sé si serán iguales o parecidas, pero sí te digo que a mí me han estado riquísimas!!!

 

VAMOS A NECESITAR (para 3/4 tortitas);

 

Un huevo

180 g de bacalao desalado

80 g de haría

80 ml de leche

Perejil

Azafrán molido

 

VAMOS A PREPARARLAS:

 

Yo tengo la receta original en mi poder. Sin embargo os voy a contar como las he hecho yo, porque quizá no es la versión exacta de esas tortitas. Pero las he preparado así para que fueran un poco más ligeras a estas horas...

 

En primer lugar picar el bacalao desalado en trozos pequeños. Batir el huevo y mezclar la harina con la leche hasta que quede bien disuelta. Se la añadimos al huevo batido junto con el perejil y el azafrán. Añadimos el bacalao y lo dejamos reposar unas tres o cuatro horas en la nevera, para que cojan bien los sabores.

 

Luego ponemos en la sartén un poquito de aceite y vamos dejando caer un poco de las masa con un cazo. No importa la forma que tengan, da igual. Lo importante es tomarlas calentitas.

 

Yo las he acompañado con tomate fresco para las tostadas. AOVE por encima y os aseguro que quedan "para aborrecerlas", que diría mi abuela.

 

SALCHICHADA DE BRATWURST ..................................................... con beicon, por supuesto.

 

Me vais a permitir el lujo de poner esta "Salchichada" que hacemos frecuentemente en casa, como plato fuerte de este brunch. Me parecía indispensable el beicon. Es de mis favoritos, pero no quería que fuera lo de siempre. Así que os comparto este plato típico de los Flow, para alguna cena que otra, hecho un poco más ligero y liviano para este almuerzo.

 

VAMOS A NECESITAR;

 

Una salchicha tipo Bratwurst

Un trozo de bacon a tacos grandes

Una cebolla (a ser posible morada)

 

VAMOS A PREPRARLO;

 

En primer lugar, partimos en juliana la cebolla. Y la ponemos a pochar a fuego lento con un pelín de sal. Cuando empiece a notarse un poco más blandita, añadimos el beicon a tacos grandotes. Vamos removiendo de vez en cuando.

 

Una vez que el beicon va estando un poco, echamos la salchicha bratwurst  partida en rodajas no pequeñas y un poco esquinadas (no me preguntéis porqué pero me gustan más así). Removemos de vez en cuando y enseguida están.

 

En casa solemos hacer esta salchichada mezclando Bratwurst y Frankfurt, con el beicon y bastante cebolla. Pero en este caso, no hacia falta tanta proteína...

 

Si os gusta se puede acompañar de Kétchup y mostaza. Esta salchicha es un poco más especiada que la Frankfurt. Es blanca y más sabrosa para mi gusto. Probadla. Os lo recomiendo.

 

ENSALADA DE SANDIA CON MOZZARELLA .................................. Refrescante

 

La fruta y los lácteos creo que son imprescindibles en un Brunch. Así que he aprovechado para ponerlos juntos en una ensalada con un aliño especial de zumo de naranja y con el toque fresco y verde de la albahaca.

 

VAMOS A NECESITAR;

 

Un trozo de sandía sin pepitas

Media pieza de mozzarella

Unas hojas de albahaca

Zumo de media naranja

Una cucharada de aceite de oliva

 

VAMOS A PREPARALA.

 

Tan fácil como partir la sandia, la mozzarella y mezclarlas en un bol junto con la albahaca.

 

En un bol a parte echar el zumo de naranja y el aceite. Batir con unas varillas hasta emulsionar la mezcla y echarla por encima.

 

Servir fresquita.

 

Además hemos incluido un buen ZUMO DE NARANJA  de esas naranjas tan fantásticas que nos mandan desde la huerta valenciana los de Naranjas con corazón. Recién exprimido, con la fruta del tiempo (perece que fría pierde un poco el sabor) y con la pulpa, mucho mejor. Fuente de vitaminas. Qué bien sienta!! Mmmmm

 

 

Es verdad que no es temporada de naranjas, pero se pueden conseguir. No obstante, a partir de noviembre las encontraréis buenísimas en ese enlace.

 

EL PAN ........................................................................... Bollo Cantábrico

 

Además hoy tenemos otro pan especial, cortesía de Frialba. Os presentamos el Bollo Cantábrico. Un pan diferente a todos los demás, porque al morderlo es muy muy crujiente. Al llevar poca miga y poca corteza es muy suave al comer y ayuda a potenciar el sabor de los ingredientes del bocata. Es un panecillo gallego elaborado con masa madre. De sabor espectacular, con una miga muy alveolada y corteza casi inexistente; esto le hace que sea tan crujiente que en algunos sitios se le conoce como "pan de cristal". Imaginaros como está de buena esta tostada con este pan, con su tomatito y su buen AOVE... ufff!! 

 

HOY MARIDAMOS CON UN BUEN CAFÉ .......................... CAFÉS CABALLO BLANCO

 

 

Por supuesto, un buen brunch no puede servirse sin alguna pieza de bollería dulce y un fantástico café.  ¿Y donde acudir a que nos sirvan el mejor café?? pues aquí tenemos en Albacete a los expertos de Cafés Caballo Blanco que nos traen una variedad de café espectacular. Un expreso al que le hemos añadido un poco de leche y no ha perdido esa crema espectacular.

 



 

"Armonía Café es una combinación de arábigas y robustas que configuran un café suave y equilibrado con notas aromáticas ligeramente tostadas. El café de este envase está elaborado 100% tueste natural. Ideal para cafetera expreso. El café tueste natural es aquel que se tuesta sin ningún tipo de aditivos, sometiéndolo a una corriente de aire caliente que, en contacto con el café, hace que el grano crezca considerablemente y pierda aproximadamente un 18% de su peso."

 

 

 

 

Imaginar ahora lo que es tener todo esto a punto y disponerse a probarlo. Un buen almuerzo... Un excelente ambiente y si es posible, con una buena compañía... Os deseo lo mejor este verano!! Abrazos y besos para todos!!

 

RECORDAR QUE MANTEL Y MENAJE SON DE ............................. casa