BOMBONES DE BAILEYS

Hay veces que hojeando libros descubres recetas como ésta, que te sorprenden por su sencillez y al prepararlas, te conquistan por su resultado.

En concreto esta receta la saqué de este libro que os enseño. Creo que lo compré en un supermercado. No valdría más de tres o cuatro euros, pero me parece que ya está más que amortizado. Con poco, claro. 

Los que me conocéis, sabéis de sobra que el dulce me dice poco, y por ello no me dedico mucho a ello, pero últimamente me aprovecho de Flow Cooking y estoy exprimiendo recetas para completar menús y sorprender en catering y sin duda, unos bombones me parecían imprescindibles. Y con mi poca paciencia, éstos eran los ideales. 

Por supuesto, al final les das alguna vuelta y terminas haciendo versiones distintas... De hecho, esta receta la preparé en el programa Miel sobre Hojuelas de CMTV y aprovechando que su actual presentadora, Rocío Arroyo es una experta en chocolate, me dejé aconsejar y creamos unas variaciones que resultaron vistosas y mucho más ricas que los originales.

Pero de momento, os dejo aquí a mano la receta original: 

INGREDIENTES: 

600 g de chocolate negro (yo pongo 400 del 70% y otros 200 de otro más suave o con leche)

250 g de galletas 

125 ml de nata líquida (35% m.g.)

12 cl de Baileys

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Para los de chocolate blanco: 

600 g de chocolate blanco

125 g de galletas

125 g de coco tostado

otro poco coco rallado para cubrirlos

12 cl de Baileys

ELABORACIÓN: 

Yo hago las galletas de mantequilla para esta receta (200 g de mantequilla, 375 de harina, 150 de azúcar y 1 huevo) y una vez que las tengo doraditas, las trituro. Si no tengo máquina para ello, las meto en una bolsa de las de congelación y con el rodillo las machaco hasta que queden completamente picadas. Casi hechas harina. Imagino que con cualquier galleta que tengamos en casa se pueden hacer igual.  

Una vez hechas, enfriadas y picadas las galletas, rallamos todo el chocolate y lo mezclamos todo junto con la nata y el Baileys. Removemos bien en un bol grande y luego vamos modelando bolas. Por último, y esto ya es cosa mía, los pasamos por cacao en polvo. Salen unas 30 bolas de tamaño bocado (más o menos como los famosos Ferrero Roché)

Para hacer los blancos, tostaremos un poco el coco rallado y sustituimos la mitad de las galletas que usábamos en los bombones negros, por el coco tostado. El resto es igual:  picar galletas y mezclar con chocolate rallado y el coco. Una vez conseguida una masa homogénea, vamos sacando bolas y luego pasando por coco rallado blanco. 

Ambos se deben dejar enfriar en la nevera durante al menos dos horas. 

También se pueden variar cambiando el licor por más nata (si no te gusta añadirles alcohol) o poniendo otro que te guste más. Y puedes jugar con ir cambiando los rebozados por pistachos, quicos o almendras bien picados y presentarlos pinchados en una brocheta y clavados en un bote con sal, imitando los famosos cake pops. 

A mí me gusta presentarlos en una cajita, puesto que los suelo hacer para regalar como un dulce detalle. 

Espero que os guste la receta y el vídeo, cuando os lo pueda enseñar. De verdad, hacedlos porque salen super buenos. 

Un saludo 

Mamen

TARTA DE GALLETAS PARA MI CARLOS

 

Qué éxito una simple tarta de galletas. Todavía recuerdo cuando, de bien pequeñas, nos juntábamos las amigas a preparar esta tarta. Recuerdo los chorretones de chocolate por toda la cocina, por nuestras ropas y por nuestras caras. En las manos no, porque íbamos rechupeteando todo lo que se caía. Nos daba igual si era chocolate, nesquick o lo que pilláramos para prepararla. Una fila de galletas y algo con chocolate ya nos servía.

 

Esa receta se me perdió en la memoria. Quizá porque no soy muy golosa ni me gusta mucho preparar dulces. Pero mira tú por dónde, resultó ser la tarta favorita de mi marido. Muchas veces me la ha pedido. Muchísimas, diría yo. Y varias veces he hecho el intento de hacerla, sacando recetas de aquí y de allí. Total unas galletas y chocolate, no tiene que ser tan complicada.

 

Pero no. La verdad que nada me convencía. Unas veces quedaba el choco demasiado duro. Otras todo lo contrario. Y me parecía de lo más churretorsa... Aunque creo que en realidad es la gracia de esta tarta.

 

Y mira por dónde ayer fue el cumple de mi querido Carlos, que no os cuento cuántos cumple pero ya son unos pocos. Y como le quiero (porque le quiero mucho), después de comer me puse manos a la obra con lo que tenía, para hacerle de sorpresa una tarta de las que le gustan.

 

No sé si la técnica es la correcta. Ni siquiera sé si lo hice bien, sólo sé que salió riquísima y como nunca. Así que antes de que se me olvide cómo lo hice, he decidido compartirla con vosotros, que muchos de los que visteis las fotos me preguntasteis cómo hacerla. Por favor, los profesionales, no me riñáis si algo no hice bien, sólo me lo comentáis y para la próxima ya tomo nota.

 

INGREDIENTES;

 

Un paquete de galletas (yo usé las integrales de marca Hacendado)

Una tableta de chocolate fondant

Un sobre de natillas

300 gs de azúcar

750 ml de leche

4 hojas de gelatina

Un chorreón de coñac

 

ELABORACIÓN;

Lo primero de todo, preparé las natillas, pero con un poco menos de leche de lo que indica el fabricante. No me preguntéis porqué, quizá pensé que así saldrían algo más espesas. Añadí 150 de azúcar (mejor glas que así disuelve mejor). Mientras en el microondas derretí la pastilla de chocolate (un minuto o dos a lo sumo, para que no se nos queme) y se la añadí a las natillas. Removí bien hasta que estuvo todo bien integrado.

 

Por último añadí las hojas de gelatina que antes había tenido a remojo de agua fría para que se reblandecieran y a remover de nuevo. Reposar.

 

En un cazo aparte dejé tostar el resto del azúcar y añadí unos 150 ml o 200 de agua. Un buen chorreón de coñac y dejé enfriar.

 

Cuando ambas cosas estaban un poco atemperadas, fui cogiendo una a una las galletas y remojando en el almíbar de azúcar y coñac. Sólo vuelta y vuelta, porque si las mojas mucho las galletas se rompen y no hay forma de montar luego la tarta. Después de remojarla, la cubría con una buena cucharada de las natillas de chocolate y las iba colocando una seguida de otra, de pie. Es algo complicado al principio. Además el chocolate chorrea bastante. No desesperarse.

 

Yo me ayudé poniendo un bote como tope al principio para que no se volcaran las galletas.

 

Una vez terminada la fila completa, eché el chocolate restante en una manga pastelera y lo fui poniendo cubriendo toda la tarta. Dejándolo caer por arriba ya solo escurre por todas las paredes.

No quedará muy bonita, pero el resultado al comerla es lo que importa. Es casera y como tal tiene la pinta. No me molesté en decorarla demasiado. Creo que ya de por sí tiene todo lo que necesita.

 

Luego la corté esquinada, para que se vea mucho más bonita en el plato. Las galletas quedaron en su punto justo de calado, blanditas y con un sabor especial que les da el coñac.

 

Pues nada, ya lo tenéis. Una tarta 100% casera, sencilla y con excelentes resultados. Y si no, ya me lo contaréis.

 

Un abrazo para todos, un besazo a Carlos, que cumpla muchos más y que sean a mi lado, y un saludo a todos los que os interesáis por mis recetas.

 

Mamen.

 

 

 

BOCATAS PARA FIESTA INFANTIL

Esta semana el bocata llega con retraso. En fin, con el tiempo te das cuenta que por mucho que te guste dedicarte a tu blog y a tus aficiones, hay veces que la vida te lleva aunque no quieras y te hace dejar tus cosas para otro momento.

Pero tranquilos, nos quedan un par de post de bocatas más, hasta completar una colección que tengo en mente, y no os voy a dejar sin ello. Tarde, pero llego. Perdonar el retraso.

Hoy hemos recibido de la mano de Frialba unos panecillos muy simpáticos que nos llevan al mundo de los niños. Y nos ha venido genial para preparar toda una fiesta infantil, que en esta época, entre cumpleaños, comuniones y demás eventos colegiales son una cosa muy habitual.

Este es un panecillo con forma de Mickey Mouse elaborado con leche y mantequilla, un panecillo tierno, suave y esponjoso ideal para acompañar con rellenos tanto dulces como salados. El auténtico pan de Mickey para bocatas divertidos.

Pero, ya sabemos que en las fiestas de cumple siempre se quedan los mismos bocadillos en la mesa; los niños no son tontos y les gustan, pero están cansados del típico bocata de salchichón o chorizo... La mortadela está de más y el paté... ufff!!

Por eso, me he dedicado a prepararles algo que creo que les llamará la atención y que hará que dejen la bandeja vacía en un plisplas. Algo que no necesariamente tiene que ser original, sino apetecible para ellos. Ya sabemos que los críos comen más con los ojos que con la boca... Vamos a ponérselo fácil.

BOCATAS DE NUTELLA

Imprescindible la Nutella o Nocilla o cualquier crema de cacao que uséis normalmente. Pero no vale untar un poquito, no... Hay que poner una buena capa, y dejarla como un relleno de esos que se va escapando a cada bocao por las orillas y te obliga a sacar la lengua y pegar un buen lametazo para no perder ni una gota del preciado manjar.

Hay recetas para hacer nocilla casera, pero, sinceramente... no tuve tiempo de ello y el susodicho bote no suele faltar en casa. Es una tentación tenerlo en el armario y no meterle el dedo, os lo aseguro!



BOCATAS DE TORTILLA DE BACON

 Hacer una tortilla francesa de bacon no tiene ningún misterio; batir el huevo con un pelín de sal y unas tiras de bacon.  El único problema era hacerla con la forma del panecillo. Y hemos recurrido a un viejo truco para conseguirlo. Una lata de más o menos el mismo tamaño, abierta por ambos lados y nos "sujeta" el huevo batido para que quede con la forma redonda. Una vez que se cuaja y la sacamos del molde, echamos con una cuchara un poco de más huevo para completar las orejas.

Al final queda bastante bien, y es cierto que la tortilla calentita entre el pan, a los críos les gusta bastante. Se puede mejorar si les gusta, con un poco de mayonesa.

BOCATA DE SOBRASADA Y MIEL

Es verdad que este ya es un clásico. Pero el punto dulce que le da la miel y el calentar la sobrasada también lo hacen muy apetecible para los críos. Vamos a ver cómo lo he preparado, porque es bien fácil.

Untar una buena capa de sobrasada en el pan. Calentar una sartén y colocar el pan untado por el lado de la sobrasada. Cuando esté bien caliente, lo sacamos y dejamos caer la miel sobre todo el bocadillo. Tapamos y ya está listo.

BOCATA DE HAMBURGUESA

Los críos son forofos de la cómida rápida con juguete incluido (no os voy a mencionar marcas, que todos conocemos). Pero podemos hacerlo sano en casa con una buena hamburguesa de una carne que nos dé confianza y añadiendo lo que nos apetezca para completar el bocadillo.

Yo he usado hamburguesas de ternera y queso Havarty, que funde muy bien. Ý le he puesto un buen chorreón de kétchup. Se le pueden añadir más cosas... lechuga, tomate y todo eso, pero creo que así solas a los críos les encantan!

BOCATA DE YORK Y CREMA DE QUESO

Hacer un clásico del mixto de toda la vida es una cosa que está clara que no puede faltar en ninguna merendola infantil que se precie. Pero hemos ido más allá. Es impresionante la calidad que tienen algunas cremas de queso que están accesibles y asequibles en cualquier súper. Y hemos recurrido a estas. Una crema de queso manchego. Buenísima y muy acertada para este bocadillo.

La única pega que podíamos tener es cortar el jamón de york a la medida del bocadillo, pero esto lo hemos resuelto fácilmente, poniendo el pan sobre el jamón y cortándolo como si fuera una plantilla.
Bien untado el pan con el queso; una buena capa y un par de lonchas de york con la misma forma del pan. Buenísimo este mixto.

OTRAS COSAS

Además no hay fiesta que se precie sin añadir un buen batido de chocolate,  unas patatas fritas, minicroquetas de jamón, nuggets de pollo, y unos quicos, gusanitos y demás "delicatesen" ideadas para marranear y que nos encantan a grandes y a pequeños. Galletas decoradas y unas servilletas con decoración infantil para dar mucho colorín a la mesa.

AL ATAQUEEEE!!! Jejeje

El menaje es de casa. Gracias por todo.
 

TARTA DE TRES CHOCHOLATES

Esta receta me la pasó mi buena y golosa amiga Lola, a la que quiero un montón. Y yo la comparto con vosotros poniendo mi toque personal, porque mi base es distinta a la suya; no es ni mejor ni peor, es otra base.

Es muy fácil de hacer, porque no necesita apenas horno y se enfría rápido. Lo único más pesado es que tienes que repetir tres veces la misma operación, limpiando bien todos los "cacharros" para que no se mezclen un chocolate con el otro.

La base es la única que tienes que hornear, pero con este bizcocho tan sencillo vais a ver que es sólo cuestión de unos minutos.

Vamos manos a la obra.

INGREDIENTES POR CADA CAPA:
200de leche
200 de nata líquida
1 sobre de cuajada
200 de chocolate

Una capa va con Chocolate puro, otra con chocolate blanco y otra de "con leche"

(Si sois tan golosos como mi amiga Reme, podéis poner agua y leche condensada (sobre todo con el chocolate puro, que parece que es el que está menos dulce, pero yo creo que ésto ya es para los que les gusta que "se les pegue la lengua" con los postres)
Necesitarás un molde desmontable para poder sacar bien la tarta cuando esté terminada.

PARA LA BASE:

Lo puedes poner sobre una base de galletas trituradas con mantequilla, pero a mí, personalmente me gusta hacer un bizcocho finito y calarlo, me parece que es más agradable que las galletas tan duras, porque esta tarta queda muy blandita, con una consistencia parecida a un flan.

Este bizcocho lo hago en la Thermomix, porque caliento un poquito la masa:

Lleva: 4 huevos, 120 g. de azúcar y 120 g. de harina.

Lo preparo poniendo los huevos y el azúcar y trituro 6 minutos a 40º en velocidad 3. Luego lo pongo otros 6 minutos sin temperatura a la misma velocidad y por último añado la harina y mezclo 5 segundos en velocidad 3. Lo pongo sobre un papel de horno en una bandeja grande y se queda como una plancha fina (es el bizcocho típico para hacer brazos de gitano).  
Cuando se ha enfriado pongo la base del molde desmontable para la tarta y lo corto a medida.
Para calarlo: hay que hacer azúcar tostada y añadirle agua y algúh licor. Dejar hervir un ratito y atemperar.
Calar bien el bizcocho una vez puesto en el molde desmontable.
Y ya podemos empezar a trabajar los chocolates.

ELABORACIÓN:

En un cazo se pone la nata con la mitad de la leche y se calienta; añadir el chocolate a trozos hasta que se mezcle todo bien y entonces se diluye el sobre de cuajada en la otra parte de leche -fría- y lo echas tb. Debéis saber que la cuajada necesita hervir dos veces... tener cuidado y no dejéis de remover porque se pega con facilidad.... 

Capa a capa lo iremos poniendo sobre el bizcocho.  Mientras preparas la siguiente, la primera ya habrá cogido algo de cuerpo y estará suficientemente dura como para poner la siguiente capa encima y que no se mezclen. 

A mí me gusta poner primero la del chocolate puro, porque es más duro, luego pongo el blanco y por último el de con leche, pero eso va en gustos. 
Se puede poner también en moldes individuales; si los vas a desmoldar, puedes evitar el bizcocho y terminar con una galleta empapada en el azúcar tostada que hiciste, o dejar como flanes, con su bizcocho abajo. 

Para adornarla al final,  la dejas enfriar y la desmoldas. Os contaré un truco; para pasarla a una fuente, le pongo papel de horno en la base antes de poner el bizcocho y así al desmoldarlo es muy fácil trasladarlo. Luego rompes y retiras el papel y se queda perfecto.

El adorno va en gustos; la puedes decorar o bien con ralladura de chocolate o con cacao en polvo. También queda bonito con azúcar glass. Yo aproveché unas frutas rojas que compré en Aranjuez y que tenía congeladas.